ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
22 мая 2022

МУССОВІЙ ТОРТ «ЛИМОН-ЧЕРНИКА»

Ингредиенты (диаметр торта 18 см)

Для бисквита:
яйца 2 шт
сахар 60 г
молоко 60 г
сливочное масло 30 г
лимонная цедра одного лимона
мука 80 г
разрыхлитель 1/2 чл
Сахар и яйца взбиваем в пышную пену. Сливочное масло и молоко хорошо нагреваем и вливаем к яйцам. Добавляем цедру и просеиваем сухие ингредиенты(муку, соль, разрыхлитель).
Аккуратно силиконовой лопаткой замешиваем тесто. Выпекаем в кольце 16 см при 170 градусах около 30 минут.

Для лимонного креме:
желатин 4 г
вода 30 г
лимонный сок 60 г
цедра лимона
яйца 2 шт (С1)
сахар 90 г
сливочное масло комн.температуры 150 г
Желатин замачиваем в холодной воде.
В сотейнике на небольшом огне, помешивая, нагреваем лимонный сок, сахар, цедру, яйца. Доводим до появления первых пузырей и снимаем с огня. Протираем от цедры через сито. Добавляем набухший желатин, перемешиваем.
Добавляем сливочное масло комнатной температуры. Выливаем креме в два кольца по 14 см (дно оборачиваем пленкой) и замораживаем.

Для черничного мусса:
творожный сыр 300 г
сахарная пудра 100 г
черничное пюре 200 г
сливки 33% 400 г
желатин 18 г
вода 100 г
Желатин замочить в холодной воде. Творожный сыр взбить с сахарной пудрой. Влить черничное пюре и смешать до однородности. Холодные сливки взбить до мягких пиков. В сырно-черничную массу влить распущенный желатин и смешать. Добавить сливки и аккуратно перемешать.

Сборка.
Собираем вверх ногами. (торт, не мы)
Кольцо 18 см обернуть пленкой, проложить бока ацетатной пленкой.
На дно выливаем небольшую часть мусса, затем креме, мусс, бисквит, мусс, креме, мусс, бисквит.
Убираем в морозилку на 5-6 часов. Затем снимаем кольцо и пленку.
Размораживаем в холодильнике. Украшаем ягодами.