ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
15 мая 2022

ТОРТ "СПАРТАК".
.
Вкус и красивый разрез - всё в нём прекрасно.
.
Тесто прекрасно подойдёт для печенья, оно получается хрустящим, но не жёстким. Из остатков можно приготовить ещё один десерт или украсить торт.

Диаметр 19 см, более 12 см в высоту, 10 коржей.
.
Ингредиенты:
.
Тесто:
350 гр. муки в.с.,
30 гр. какао (у меня золотой ярлык),
150 гр. сахарного песка,
70 гр. мёда,
100 гр. сливочного масла,
2 яйца,
5 гр. соды,
5 гр. разрыхлителя.
.
Крем:
500-530 гр. сметаны 20-25%,
300 гр. сливочного масла,
200 гр. сахара,
15 гр. ванильного сахара,
30 гр. крахмала (у меня кукурузный, но можно и другой),
2 яйца.
.
Глазурь:
100 гр. сахара,
30 гр. какао,
50 гр.молока,
50 гр. масла сливочного.
.

Крем:
Сметану соединить с сахаром, ванильным сахаром, яйцом, крахмалом и поставить на водяную баню. Помешивая, проварить смесь до загустения около 15 минут. Переложить крем в миску и полностью остудить. Взбить мягкое сливочное масло в течение 5-7 минут, пока оно не станет светлым и воздушным. По 1 ложке добавить сметанный крем, тщательно
взбивая.
Глазурь:
В ковшике смешать какао-порошок и сахар, добавить молоко и поставить на медленный огонь. Постоянно помешивая, довести смесь до пузырьков и проварить 2-3 мин. Снять с огня, добавить масло, размешать, остудить. Собрать торт (корж, крем, корж крем...последний слой смазать кремом чуть чуть и дала впитаться, а потом покрыла глазурью). Торт должен пропитаться часов 6-8! Через сутки после сборки он был идеален!

Как приготовить:
Тесто:
В кастрюле соединить сливочное масло, мёд, сахар и поставить на водяную баню, периодически помешивая. К этой смеси, после растворения сахара,
добавить взбитые яйца и размешать. Добавить соду и проварить помешивая ещё 10 минут. Просеянную муку смешать с какао-порошком и разрыхлителем. Смесь из мёда, масла, сахара и яиц влить в муку, смешанную с какао, и замесить тесто. Оно будет липким, по мере остывания станет более плотной консистенции. Муку больше
не добавлять. Тесто на 15-20 минут. Отложить. Разделить тесто на 8-9 частей и поставить в холодильник на 30 мин, прикрыв плёнкой.
.
Каждый кусочек теста раскатывать на пергаменте, присыпанном мукой толщиной 2-3 мм. Вырежьте круг (по тарелке) и уберите лишнее тесто (из обрезков можно сформировать ещё один слой и несколько печенек для украшения). Наколоть вилкой. Выпекать при 180*С в течение буквально 4-5 минут. Не пересушить. Так выпечь все коржи. Используйте 2 листа пергамента - на одном пеките, на другом раскатывайте.