ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
14 мая 2022

ТОРТ "ЗОЛОТОЙ КЛЮЧИК".

Лучше, чем в детстве.

- Ингредиенты (на торт d=18 см):

Ванильный бисквит:
яйцо 2 шт. (крупные),
сахар 60 гр.,
ванильная паста 0.5 ч.л.,
молоко 60 гр.,
сливочное масло 30 гр.,
мука 80 гр.,
разрыхлитель 0.5 ч.л.

Шоколадный бисквит:
яйцо 2 шт. (крупные),
сахар 60 гр.,
молоко 60 гр.,
сливочное масло 30 гр.,
мука 65 гр.,
какао 15 гр.,
разрыхлитель 0.5 ч.л.

Крем:
сгущённое молоко 350 гр.,
сливочное масло 280 гр.,
коньяк 1 ст.л. (у меня Бейлис).

+ какао 2 ч.л.

Пропитка:
вода горячая 80 гр.,
сахар 60 гр.,
коньяк 1 ст.л. (у меня Бейлис).


Как приготовить:
Бисквит:
Яйца, сахар, ванильную пасту взбиваем в пышную пену 5 минут. Добавляем горячие молоко со сливочным маслом. Немного перемешиваем и просеиваем в несколько этапов муку, смешанную с разрыхлителем. Выпекаем тесто в кольце 18 см, при температуре 170*С около 20 минут. Таким же образом выпекаем шоколадный бисквит, только сухую смесь смешиваем с какао порошком. С бисквитов снять верхний слой 2-3 мм
(для обсыпки) и разрезать на 2 равные части.
Крем:
Сливочное масло комнатной температуры хорошо взбить. Затем постепенно добавить сгущённое молоко и коньяк. Должен получиться стабильный крем.
Сборка:
Шоколадный корж - пропитка - тонкий слой крема - шоколадный корж - пропитка - тонкий слой крема - белый корж - пропитка - тонкий слой крема - белый корж - пропитка. Сверху весь торт покрыть тонким слоем крема и обсыпать со всех сторон. Сверху из кондитерского мешка
отсадить решётку. К остальной части крема добавить какао и перемешать. Отсадить шоколадные розочки по краю торта.