ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
13 мая 2022

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ

Ингредиенты на торт 18см, 2 коржа + начинка

Коржи:
Мука — 125 гр.
Какао — 30 гр.
Разрыхлитель — 3.2 гр (0.8 ч.л.)
Сода — 2 гр. (0.5 ч.л.)
Ванильный экстракт/ванилин
Растительное масло — 50 гр.
Сахар — 150 гр.
Яйцо — 1 шт (55 гр.)
Сливки* 33% — 75 гр.
Горячий кофе — 114 гр.(1ч.л. молотого кофе на 150мл. кипятка)

Начинка:
Молочный шоколад — 115 гр.
Темный шоколад — 40 гр.
Сливки 33% — 90 гр.

Крем (полная обмазка):
Сливочный сыр — 800гр.
Сливки 33% — 200гр.
Сахарная пудра — 140гр.

Украшение:
Серебряный кандурин
Марципан (можно из ИКЕИ)
Зеленый краситель
Сахар
Крекер-соломка
Шоколад/какао-масло по необходимости

Приготовление.
Весь процесс делим на два этапа — в первый день печем бисквиты и замораживаем начинку, во второй — собираем и украшаем. К вечеру второго дня — на третий торт стабилизируется — начинка сцепится с коржами, и торт можно будет спокойно перевозить и резать.

Этап 1.
Разогреть духовку до 180°С. Заварить молотый кофе кипятком.

1. Выпекаем бисквит.
В миску просеять муку, какао, разрыхлитель, соду и ванилин (если используете его). Хорошенько размешать венчиком до однородности.

2. В отдельной миске смешать растительное масло и сахар. Добавить 1 яйцо и ванильный экстракт (если используете его). Взбить до однородности.

3. Добавить 1/2 сухой смеси в жидкую, смешать. Добавить сливки, смешать. Затем — горячий кофе, снова смешать. И остаток сухой смеси — взбить венчиком до однородности.
Смесь будет жидкая, как растопленный шоколад.

4. Подготовить форму для выпечки — бортики смазать холодным сливочным маслом и посыпать мукой, а вниз кладем круг из бумаги для выпечки.

5. Залить тесто в форму и выпекать до сухой зубочистки. Если печь по одному коржу (по 300 гр.), то 15-17 минут, если сразу два, то дольше. Проверять зубочисткой каждые 5мин.

6. Дать постоять на решетке минут 5-10, чтобы корж чуть-чуть подостыл, и завернуть в пленку — она поможет сохранить влагу внутри, и корж будет сочнее. Остудить до комнатной температуры и убирать в холодильник до завтра.