ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
7 мая 2022

Нежнейший меренговый рулет с грушей

Время приготовления около 35-40 минут.

Ингредиенты:
Меренга:
-4 белка от яиц с0 комнатной температуры,
-2/3 стакана сахара (около 170 грамм),
-1 пакет ванилина,
-1 ч.ложка лимонного сока,
-1ст.ложка крахмала,
-30 грамм кедровых орешков.
Крем:
-2 (лучше 3) пачки "мокрого" творога по 200 грамм,
-2 ст.ложки сахарной пудры (на 2 пачки).
Прослойка:
-200гр. Фруктового пюре (можно детского),
+/-1 ст.ложка сахара,
1 ч.ложка крахмала.

Поставить греть духовку на 160 градусов. Яйца и посуда должны быть сухими! На средних оборотах взбить белки. Когда начнёт появляться пена, порциями ввести сахар и ванилин. Взбивать до твёрдых пиков (масса остаётся на венчике и держит форму) не менее 10 минут. Ввести лимонный сок и крахмал, перемешать для объединения. Лопаткой выложить массу на силиконовый коврик толщиной около 1 см. Выпекать на режиме "верх и низ" около 22-25 минут до красивого бежевого цвета.

В кастрюльке довести до кипения пюре с сахаром. Добавить крахмал, разведенный в 1-2 ч.ложки воды. Прокипятить 1 минуту.

Творог пробить блендером с пудрой.

Вынуть рулет. Дать остыть! Намазать кремом и прослойкой, свернуть.

Приятного аппетита!