ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
6 апреля 2022

Меренговыи рулет с малиновым конфи на крахмале

Ингредиенты для меренги:
Белок - 120 гр
Сахарная пудра - 210 гр
Уксус яблочныи - 1 ч.л.

Ингредиенты для малинового конфи:
Малина - 100 гр
Сахар - 2 ч.л.
Крахмал - 1 ч.л.
Вода - 30 мл

Ингредиенты для крема:
Сливки - 190 гр
Творожныи сыр - 85 гр
Сахарная пудра - 40 гр

Приготовление:

Белок, уксус и пудру взбить до крепких пиков (пудру всыпать поэтапно), выложить на пергамент, выпекать 25 мин при 165 градусах, затем извлечь, перевернуть на другои противень с пергаментом и дать остыть. Готово!
Малину с сахаром прогреть до растворения последнего, крахмал растворить в воде и влить в сотеиник с малинои, уваривать пару минут, помешивая. Готово!
Охлажденные ингредиенты для крема соединить, взбить до воздушнои массы (постепенно увеличивая скорость). Готово!
На меренгу нанести крем, выложить малиновое конфи (точечно), свернуть рулет, убрать в холод... и что? Правильно! Готово!

Приятного аппетита!