ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
22 февраля 2022

ТОРТ СНИКЕРС

Торт 16 см:

БИСКВИТ:
Яйцо 150 гр
Сахар 210 гр
Масло растительное 110 гр
Кефир 180 гр
Мука 260 гр
Какао 45 гр
Разрыхлитель 10 гр

Яйца взбить в пышную массу с сахаром, добавить масло и кефир и аккуратно смешать. Ввести все сухие ингредиенты, смешать, разложить по формам и выпекать в предварительно разогретой духовке при 165С ~35 мин.
Охладить до комнатной температуры, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 6-8 часов.

СОЛЁНАЯ СЛИВОЧНАЯ КАРАМЕЛЬ:
Сахар 200 гр
Сливки 160 гр
Сгущёнка 80 гр
Масло сливочное 180 гр
Соль 3 гр

Сахар растопить на среднем огне в сотейнике. И аккуратно добавить кипящие сливки со сгущёнкой. Охладить до 45-50С, добавить сливочное масло и соль, пробить блендером. Стабилизировать в холодильнике 6-8 часов.

ПРОПИТКА:
Шоколад молочный 100 гр
Сливки 120 гр

В горячих сливках растопить шоколад. Использовать горячей.

КАРАМЕЛЬНЫЙ ЧИЗ:
Сыр творожный 350 гр
Сливки 33% 100 гр
Карамель 130 гр

Смешать все ингредиенты на средней скорости миксера до устойчивых пик.

РОШЕ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ:
Шоколад молочный 400 гр
Масло растительное 50 гр

Растопить шоколад, добавить растительное масло, смешать. Можно добавить мелко нарубленные орехи.

Собрать торт, заморозить 4-5 часов и покрыть глазурью Роше