ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
15 февраля 2022

Вариант торта КРАСНЫЙ БАРХАТ "ТОТАЛЬНО КЛУБНИЧНЫЙ"

Торт диаметром 16см и высотой примерно 15см

Бисквит (нужно 2шт - делаем 2 раза):
- Мука 150г
- Какао 26г
- Разрыхлитель 5г
- Сода 1г
- Порошок красного риса 8-10г
- Соль щепотка
- Яйца 110г
- Сахар 135г
- Растительное масло 60г
- Йогурт с клубникой 120г

Приготовление:
1. Смешать все сухие ингредиенты. Просеять (это важно, чтобы бисквит был однородного цвета).
2. Яйца с сахаром взбиваем до увеличения в объёме и пышности.
3. Добавляем йогурт и растительное масло. Смешиваем на минимальных оборотах миксера.
4. Добавляем сухие ингредиенты и снова перемешиваем на минимальной скорости миксера.
5. Выливаем тесто в кольцо (обернуть фольгой) и выпекаем при 160°С около 45-55 минут (проверить на сухую шпажку). Полностью остудить на решётке, затем обернуть плёнкой и убрать на ночь в холодильник.
6. Утром срезать шапочку и разрезать на 2 коржа.
7. Повторить и со вторым бисквитом.

Каждый бисквит выпекайте отдельно. Сделали замес, испекли один, остудили, вытащили из кольца, потом делайте второй замес. Одним разом не выпекайте - тесто не пропечется, оно тяжелое.

Начинка:
- Клубника 300г
- Ванильный сахар 15г
- Крахмал 2г

Приготовление:
1. 250г клубники отправить в сотейник с сахаром и проварить до мягкости. Толкушкой сделать пюре. Снять с огня.
2. 50г клубники нарезать кусочками.
3. Немного отлить клубничного пюре и смешать с крахмалом. Тонкой струйкой влить в оставшееся пюре, постоянно мешая.
4. Добавить кусочки клубники и перемешать. Вернуть на огонь и проварить 1 минуту.
5. Переложить в кондитерский мешок и остудить.