ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
28 января 2022

Муссовый торт клубника - земляника - манго:

Диаметр формы 22 см
*********************
Основа:
Гранола 100г
Орехи грецкие 50г
Шоколад Ruby 33,6% 50г
Масло сливочное 40г
*********************
Клубнично-земляничный мусс:
Клубника 100г
Земляника 100г
Сок лимона 1ст.л.
Мёд 70г
Желатин 5 листов
Сыр Филадельфия 150г
Сыр Маскарпоне 125г
Сливки 33% 300г
Сахар тростниковый 40г
*********************
Манговый мусс:
Манго (пюре) 250г
Сок лимона 1ст.л.
Желатин 5 листов
Сыр Филадельфия 150г
Сыр Маскарпоне 125г
Сливки 33% 300г
Сахар тростниковый 30г
*********************
Украшение:
Манго свежий спелый 1шт
Манго (пюре) 150г
Желатин 2 листа
Земляника 50г
*********************

Основа:
Гранолу и орехи порубить в крупную крошку. Масло и шоколад растопить, добавить крошку, перемешать. Установить бортики формы на блюдо, выложить основу, утрамбовать и отправить в холодильник.
*********************
Клубнично-земляничный мусс:
Клубнику и землянику пюрировать с лимонным соком, довести до кипения, снять с огня. Добавить мёд и отжатый желатин, размешать до растворения, оставить остывать.
Сливки с сахаром взбить в крем, сыры соединить и немного взбить. Объединить обе массы, добавить остывшее ягодное пюре, аккуратно, с помощью венчика, размешать. Выложить на основу и отправить в холодильник.
*********************
Манговый мусс:
Пюре манго с лимонным соком довести до кипения, снять с огня. Добавить отжатый желатин, размешать до растворения, оставить остывать.
Сливки с сахаром взбить в крем, сыры соединить и немного взбить. Объединить обе массы, добавить остывшее пюре, аккуратно, с помощью венчика, размешать. Выложить на ягодный слой и отправить в холодильник на несколько часов, можно на ночь.
*********************
Украшение:
Пюре манго нагреть, добавить отжатый желатин, размешать, оставить остывать.
Манго очистить и порезать на небольшие кусочки, выложить в пюре (не горячее), аккуратно перемешать и равномерно распределить по поверхности торта, сверху разложить ягоды земляники, отправить в холодильник для стабилизации.
Приятного аппетита!