ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
26 января 2022

ТОРТ "СПАРТАК"

ТЕСТО
350 гр муки в.с.
30 гр какао (у меня золотой ярлык)
150 гр сахарного песка
70 гр меда
100 гр сливочного масла
2 яйца
сода 5 гр.
разрыхлитель 5 гр.

КРЕМ
700 гр. сметаны 20-25%
240 гр.сливочного масла
220 гр. сахара
15 гр. ванильного сахара
6 ст.л.муки
2 яйца

Для теста соединить мягкое сливочное масло, мед, сахар и поставить на водяную баню, периодически помешивая. Я немного нагрела массу в микроволновке и долго мешала без вод.бани. После растворения сахара добавить чуть взбитые яйца и размешать. Добавить соду, разрыхлитель, муку и какао.
Замесить тесто. Оно будет липким, но мере остывания станет более плотной консистенции. Муку больше не добавлять. Тесто на 30 минут положить в холодильник, у меня было больше часа. Разделить тесто на 8-9-10 частей.

Каждый кусочек теста лучше раскатывать на пергаменте, присыпанном мукой толщиной 2-3 мм. Я сразу вырезала круг (по тарелке) и откладывала лишнее тесто. Наколоть вилкой и выпекать при 180 С в течение буквально 4-5 минут. Не пересушить. Так выпечь все коржи.

Для крема сливочное масло достать из холодильника заранее
Смешать сметану, яйцо, сахар, ванилин и муку. Томить массу на водяной бане до загустения, постоянно помешивая (активно венчиком, чтоб не было комков, можно взять миксер).
Снять с водяной бани и поставить крем остужаться. Прикрыть крем плёнкой в контакт, чтобы не образовалась корочка.
Взбить мягкое (не растопленное) масло миксером и аккуратно, по ложечке добавить к нему остывший крем, не переставая взбивать.

Собрать торт и обязательно дать пропитаться минимум ночь, а лучше сутки.

Украсить по желанию. Отлично подойдёт шоколадная глазурь.

Я сделала ещё слой вишни внутри торта, но это не обязательно. Если хотите, надо просто чуть потомить стакан вишни без косточек + 1 ст.л.сахара и 1 ч.л.крахмала и чуть воды.

Готовьте с удовольствием