ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
16 января 2022

Торт Монастырская изба с вишней

Ингредиенты: (см. фото)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Готовим тесто для трубочек. В блендер насыпаем муку, щепотку соли, разрыхлитель и кубики очень холодного сливочного масла. Перемалываем все в крошку. Пересыпаем в чашу, добавляем сметану и замешиваем тесто. Как оно стало однородным, накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник.
Готовим вишневую начинку. В небольшой сотейник высыпаем замороженные ягоды и сахар, и на среднем огне доводим до кипения, периодично помешивая, чтобы разошелся сахар. Далее в воде разводим крахмал, вливаем его к ягодам. Перемешиваем, снимаем с огня и перекладываем массу в емкость для охлаждения и стабилизации. Лучше накрыть плёнкой в контакт, чтобы крахмал не заветрелся.
Теперь крем. В сотейник наливаем сливки и всыпаем сахар и ждем пока закипит на среднем огне. В другой чаше смешиваем желтки, крахмал и ванильный экстракт, перемешиваем. Как только сливки закипают тонкой струйкой вливаем желтковую массу, постоянно помешивая ее, чтобы они распределялись равномерно. Как только крем начнет загустевать, снимаем сотейник с огня и перекладываем массу в другую емкость, для остывания. Также можно накрыть пищевой плёнкой в контакт.
Из холодильника достаем тесто и делим его на равные части. У меня получилось 10, но можно сделать их меньшим размером, получится около 15, и торт будет чуть выше. Формируем из каждого кусочка шарики. Раскатываем их в одинаковую высоту и ширину. Выкладываем вишневую начинку. Заворачиваем трубочку и выпекаем при 180 градусах минут 20-25. Они должны слегка подрумяниться. Достаём, охлаждаем.
Собираем наш тортик. Лучше поверхность обмотать пищевой плёнкой, тогда трубочки будут стабильны и сборка легче пройдет. Далее все просто. Слой трубочек, слой крема. Промазываем сверху остатками крема, заматываем в плёнку и отправляем на пропитку на ночь в холодильник.

Я украсила тертым белым и горьким шоколадом, так как они хорошо сочетаются с вишней. Но вы можете по своему любимому вкусу.