ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
9 декабря 2021

Торт "Спартак"

Ингредиенты:
Яйца - 4 шт
Сахар - 340 гр
Мука - 450 гр
Какао - 60 гр
Сливочное масло - 120 гр
Разрыхлитель- 1 ч.л
Сода - 1 ч.л
Лимонный сок-1 ст.л
Мёд - 130 гр

Шоколадно-заварной крем:
Молоко - 500 мл
Яйцо - 1 шт
Сахар - 150 гр
Крахмал кукурузный- З ст.л
Шоколад -300 гр
Сливки 33% - 300 мл

Приготовление:

В миске соединяем яйца, мёд, сахар, масло ставим на водяную баню и перемешиваем пока сахар растопится, далее добавляем соду гашенную с лимоном, помешиваем. Как масса посветлеет снимаем, добавляем все сухие ингредиенты(мука, какао, разрыхлитель) и хорошо смешиваем, накрываем плёнкой, как тесто остынет отправляем в холодильник на 2 часа. Делим на 12-13 частей. Каждый кусочек теста раскатать в круг на присыпанной мукой прямо на пергаментной бумаге, толщиной 1-2 см и наколоть вилкой.
Выпекать в духовке при 200 градусах по 4-5 минуты, ориентируйтесь на вашу духовку! Горячий корж сразу из духовки обрежьте, чтобы получился ровный круг нужного диаметра. Обрезки складываем отдельно из них мы сделаем крошку для украшения торта.
Приготовление крема:
В миске соединяем яйцо, сахар, крахмал смешиваем, добавляем молоко и ставим на медленный огонь постоянно помешивая до загустения, когда появятся первые "бульки" добавляем шоколад снимаем с огня, и мешаем чтоб шоколад растопился. Получается глянцевая густая масса.Обязательно накрываем пищевой пленкой в контакт даем остыть в холодильнике 2-3 часа .Далее как масса охладиться взбиваем сливки до жестких пиков.Смешайте с охлажденным кремом до однородности.
Сборка как на видео Торт можно собирать в кольце, но можно обойтись и без него. После убираем в холодильник и даем пропитаться тортику 3-4 часа.
Украшаем по желанию.
Всем приятного аппетита.