ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
4 декабря 2021

КОКОСОВО-БИСКВИТНЫЙ РАЙ

Рецепт на форму 21 см.

Бисквит:
4 яйца
120 гр. Сахара
100 гр. Муки
30 гр. Крахмала (лучше кукурузного)
50 гр. Кокосовой стружки
1 ч.л. разрыхлителя
По щепотке соли и ванилина

Крем:
400 гр. Мягкого творога
400 гр. Сметаны
100 гр. Сахара
50 гр. Шоколада (У меня милка с фундуком)
Щепотка ванилина
20 гр. Желатина + 120 гр. воды

Пропитка:
150 гр. Молока
1 ст.ложка сахара

Глазурь:
100 гр. Белого шоколада (У меня Alpen Gold с миндалем)
40 гр. Сливочного масла
50 гр. Сметаны

Бисквит
Яйца взбиваем с сахаром и щепоткой соли до белой пены миксером. После вводим все сухие ингридиенты (просеянные) перемешиваем в ручную. Кокосовая стружка вводится последней. Ставим тесто в предварительно разогретую духовку до 180°на 35-45 мин.
Дать остыть, разрезать на 2 коржа.

Крем:
Развести желатин, дать ему набухнуть.

Творог смешать со сметаной, сахаром, ванилином перемешать до однородности.

Желатин растопить и добавить в него пару ложек крема, перемешать.

Соединить обе массы и ввести тертый шоколад.

Убрать в холодильник до легкого застывания.

Пропитка:
В кастрюльку налить молоко и добавить сахар. Держать на огне до растворения сахара. Дать остыть.

Собираем в разъемной форме с ацетатной пленкой( или порезать пару файлов). Выкладываем первый корж пропитываемвесь крем выкладываем на коржвыравнивает и слегка придавливаем вторым пропитанным коржом в холодильник минимум на 4 часа.

Глазурь:
Все ингредиенты в кастрюльку (лучше с толстым дном) на огонь до полного растворения(постоянно помешивать!).

Глазурь выливаем на второй корж, форму нужно покрутить чтобы равномерно распределить массу В холодильник на 30 минут снимаем форму и пленку украшаем по своему вкусу или нет