ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
26 ноября 2021

ТОРТ "ЧЕРНЫЙ ЛЕС" или ШВАРЦВАЛЬДСКИЙ ЛЕС

Тесто:
(Форма 26 см)
8 яиц
200 г сахара
40 г крахмала
100 г какао
220 г муки
60 г масла сливочного растопленного
1 ч. л. разрыхлителя

Вишнёвая начинка:
400 г замороженной вишни без косточек
1 ч. л. Корицы
2 ст. л. сахара

Крем:
600 мл сливок
Сахарная пудра по вкусу
Ванильный экстракт

Плитка горько шоколада для украшения

Готовим бисквит для начала, можно за день или даже за два. Он прекрасно сохраняется в холодильнике в пленке и даже становится лучше.

Духовку разогреваем на 180 градусов.

Дно формы выстилаем пергаментом, бока "одеваем" в "французскую рубашку" ( смазать маслом и обсыпать мукой)

Растворим масло в сотейнике и пока оставим в стороне.

Отделяем белки от желтков. Белки взбить миксером в пену. Желтки растереть с сахаром до побелевшей пышной массы.

Муку, разрыхлитель, какао и крахмал смешать.
Теперь замешивает тесто в три этапа:
1. Высылаем половину мучной смеси в желтковую, слегка перемешиваем, добавляем треть взбитых белков. Размешиваем до однородности.
2. Высыпаем вторую половину мучной смеси, добавляем ещё половину оставшихся белков. Вымешиваем.
3. Берём лопатку и аккуратно вмешиваем оставшиеся белки, а после растопленное масло тоже лопаткой.

Выливаем тесто в форму и выпекаем до готовности. Через 30 минут проверить.

Вишню выложить в кастрюльку насыпать сахар, корицу и довести до кипения. Лучше сделать за ранее, чтоб вишня постояла в сиропе в холодильнике.

Сливки взбить с сахарной пудрой.

Теперь сборка торта и его украшение.

С бисквита срезать округлую верхушку. Ее разорвать на куски и поставить в духовку на 100 градусов на 25-20 минут. Чтоб получились сухарики. Эти сухарики смолоть в комбайне в крошку вместе с 50 г шоколадной плитки и этим обсыпать бока торта.

Коржи пропитать вишнёвым сиропом. Смазать кремом, на крем выложить вишню.