ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
20 ноября 2021

ТОРТ МИЛКА

Торт диаметром 18 см

Бисквит на кипятке:
Ингредиенты:
(на форму 20 см,если ваша
форма больше
удваивайте продукты)

Мука- 260 гр
Сахар- 300 гр
Какао- 70 гр
Разрыхлитель-1 пачка
Сода -1 ч.л
Яйца- 2 шт
Под.масло-90 гр
Молоко- 200 гр
Крутой кипяток-200 гр

Смешать сухие ингредиенты,далее жидкие все перемешать до однородности и добавить кипяток .

Обязательно хорошо застелите форму чтобы масса не вытекла
Накройте фольгой чтобы шапочка на бисквите была ровная
Выпекать при 170* до сухой зубочистки ,у меня ушло 55 минут.

Крем ганаш:

Шоколад молочный-200 гр
Сливки-200 мл(не менее 33%)

Горячие сливки вливаем в шоколад,хорошо мешаем до однородности,накрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник на 8/9 часов,лучше на ночь.

Белый мусс:

Желатин-10 гр
Вода-55 гр(для желатина)
Белый шоколад-170 гр
Слив масло-30 гр
Молоко-100 мл(горячее)
Сливки-320 гр(не менее 33%)

Желатин залить водой и оставить набухать 15 мин

В тару отправляем белый шоколад и слив масло,заливаем горячим молоком и хорошо мешаем до однородности.

Желатин слегка подогреваем до жидкого состояния и вливаем его в готовую смесь из белого шоколада,масса готова.

Взбиваем 320 гр сливок до пиков,тонкой струйкой вливаем жидкую смесь из белого шоколада,мусс готов.

Крем для покрытия:
Подробный рецепт шоколадного крема тут #асякрем

Сливки-230 гр(не менее 33%)
Сыр -270 гр
Пудра-100 гр
Какао-30 гр

Все продукты отправить в чашу,какао обязательно просеять,и взбить до пышной массы.

Для шоколадных подтеков :
так же подробный рецепт шоколадных подтеков тут #асяподтеки

Шоколад-100 гр
Растит масло-2 ст л(смотреть по массе)

Шоколад растопить на водяной бане,влить растит масло и перемешать,глазурь готова.

Торт обязательно собираем в кольце и ацетатной пленке.