ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
4 ноября 2021

Шоколадный медовик или торт Спартак

Коржи 9шт 20см:
-Яйца - 3шт
-Сахар - 260р
-Соль - 0,5ч.л
-Какао - 3ст.л
-Мёд - 3ст.л
-Масло сливочное - 120г
-Сода - 1,5ч.л
-Мука - 350г

В сотейнике смешать яйца, соль, сахар, хорошо перемешать. Всыпать просеянное какао и мёд, перемешать. Добавить сливочное масло, поставить на плиту. На среднем огне, постоянно помешивая, довести смесь до кипения, масло и сахар должны раствориться.
В получившуюся горячую массу всыпать соду и хорошо перемешать, будет пузыриться.
Частями всыпать просеянную муку, замешать тесто, сначала в сотейнике, затем переложить на стол и вымесить мягкое тесто. Скатать тесто в колбаску и разделить на 6 равных частей. Каждую часть обернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 20 минут.
Каждую часть теста раскатать в тонкий пласт сразу на пергаменте. Вырезать круг 20см. Обрезки собрать, из них выйдет ещё 3 коржа. Наколоть вилкой в нескольких местах каждый корж. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 7-8 минут. Дать коржам остыть.

Крем:
-Яйцо - 1шт
-Соль - щепотка
-Сахар - 170г
-Крахмал кукурузный - 40г
-Молоко - 0,3л
-Масло сливочное - 80г
-Сметана - 100г
-Сливки 33% - 250мл

Смешать яйцо, соль, сахар и крахмал, хорошо перемешать.
Молоко довести до кипения и тонкой струйкой влить в яичную смесь, перемешать венчиком.
Получившуюся массу влить в сотейник, добавить сметану и отправить на плиту. Постоянно помешивая варить до загустения. Снять с плиты.
Добавить сливочное масло, перемешать до однородности. Дать полностью остыть, затем поставить в холодильник на 10 минут.
Холодные сливки взбить до плотных пик. Соединить с заварной основой, перемешать лопаткой до однородности. Крем готов.

Собираем торт:
Выложить первый корж, сверху крем, опять корж, крем. Крема у меня получилось по 2,5 ст.л на каждый корж. Верх и бока торта также нужно покрыть кремом. Отправить в холодильник на пару часов.
Перед подачей можно посыпать какао, украсить ягодами.