ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
31 октября 2021

Рецепт идеального глянцевого белково-заварного крема

Подходит для украшения тортов и выравнивания, для начинки кондитерских изделий.

Ингредиенты:
Белок - 90 гр.
Сахар - 180 гр.
Лимонная кислота щепотка.
Приготовление:
1. Ставим кастрюлю с водой для будущей паровой бани.
2. В это время в сухой посуде начинаем взбивать белки и добавлять постепенно сахар.3. Взбиваем 4-5 минут и добавляем щепотку лимонной кислоты.
4. Затем посуду с белком ставим на паровую баню и продолжаем взбивать уже там в течение 5-7 минут.
5. Белок становится плотным хорошо держит форму на лопаточке миксера.
6. Затем убираем посуду с плиты и взбиваем ещё минуты 2-3.
7. Белково-заварной крем готов. Нужно закрыть его влажным полотенцем чтобы крем не покрывался корочкой.
8. Можно хранить в холодильнике несколько часов в закрытом виде.