ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
28 октября 2021

РЕЦПТ КРЕМА ПЛОМБИР

Основа - заварной крем «Патисьер»:
Молоко - 325 гр,
Сахар - 65 гр,
Желтки - 60 гр ( примерно 3 яйца С1)
Крахмал - 32 гр.
Стручок ванили или паста ванили (настоящая).
Если нет ни того, ни другого, можно часть сахара заменить на сахар с натуральной ванилью (в обычных магазинах продается).

Добавка к заварному крему:
Творожный сыр - 450 гр,
Сахарная пудра - 80 гр,
Ликер, ром по вкусу (я добавляла «Малибу» для торта «Клубника в облаках»), можно и без.

Процесс приготовления:

В сотейнике молоко с ванилью довести до кипения. Выключить нагрев.
В другой чаше смешать желтки с сахаром и крахмалом. Добавить в эту смесь немного горячего молока из сотейника и хорошо перемешать.
Вернуть всю смесь обратно в сотейник и довести до кипения, АКТИВНО помешивая венчиком.
Как только заварной крем закипел, снять его с плиты, процедить в другую ёмкость и накрыть пленкой в контакт.
Убрать в холодильник на пару часов, не вынимая стручков ванили (если он использовался).
Холодный крем «Патисьер» взбить миксером до однородной консистенции вместе с ликером, затем добавить холодный творожный сыр и взбить миксером до однородности

Крем получается ароматным и нежным, а главное, очень вкусным.Отлично подходит для легких и воздушных бисквитов.