ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
27 октября 2021

ЧИЗКЕЙК НА ЯБЛОЧНОМ СИДРЕ

Ингредиенты на форму 15 см с высоким бортом:
Основа:
Печенье – 270 гр
Сливочное масло – 120 гр
Соль – ч.л
Сахар – 1 ст.л

Начинка:
Яблочный сидр – 900 мл
Сливочный сыр – 680 гр
Тростниковый сахар – 200 гр
Соль – ч.л
Ванильный экстракт – 1 ч.л
Сметана – 240 гр
Корица – ч.л
Яйцо – 2 шт
Яичный желток – 1шт

Приготовление:
1) Духовку разогреваем до 180С

2) Сидр в кастрюле доводим до кипения и варим 1 час, пока он не выпарится до состояния густого сиропа, в количестве примерно 90 мл. Снимаем с огня и даем полностью остыть.

3) Для основы пробиваем печенье в блендере до крошки, добавляем сливочное масло, сахар и соль, снова пробиваем, чтобы получилась влажная однородная крошка.

4) Выкладываем ее в форму 15 см, разравниваем и выпекаем 10 минут, после даем остыть.

5) Духовку переключаем на 170С.

6) Сливочный сыр взбиваем с сахаром с помощью миксера, до однородной массы без комочков.

7) Добавляем сметану, ванильный экстракт, соль, корицу и сироп из сидра, взбиваем все вместе до однородной кремовой массы.

8) Добавляем яйца и желток, перемешиваем до однородности.

9) Выливаем начинку на основу, затем устанавливаем форму в форму большего размера, заполненную горячей водой до половины

10) Выпекаем 60 минут, так, чтобы серединка оставалась слегка дрожащей

11) Выключаем духовку и оставляем чизкейк внутри, слегка приоткрыв дверцу, еще на 30 минут. Затем полностью открываем дверцу и остужаем чизкейк так еще на 15 минут

12) Затем остужаем при комнатной температуре полностью, а потом еще 8 часов в холодильнике

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!