ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
22 октября 2021

МАЛИНОВО-ШОКОЛАДНЫЙ #ТОРТ + БОНУС "РЕЦЕПТ #КРЕМА ПЛОМБИР" (см. под фото)
#рецептдня
Ингредиенты:
Для #бисквита «Шоколад на кипятке» - #рецепт и описание я подробно расписала уже не один раз ранее. На форму 25 см, я испекла 3 бисквита и подровняла их. На форму 20 см, #бисквит можно спокойно разрезаться на 3 части.

Малиновое #компоте:
Малина - 250 гр
Желатин - 7 гр
Вода - 30 гр
Сахар - 40 гр (регулируйте по вашему вкусу)

Шоколадный #ганаш:
Молочный шоколад -200 гр
Сливки 33-36% - 100 гр

#Крем-чиз на сливках:
Сливочный сыр - 500 гр
Сливки 33-36% - 200 гр
Сахарная пудра - 150 гр
Ваниль/ванилин/Ванильный сахар

#Крем «Пломбир»:
Сметана - 300 гр
Сахар - 100 гр
Яйца - 2 шт
Мука - 25 гр (или крахмал)
Ванильный сахар - 5 гр
Сливочное масло - 180 гр
#Декор:
Голубика/Черника/Клубника/Мята/Бусинки .
.
Приготовление:
Слои: #Бисквит-#Крем-чиз- Малиновое #компоте-Бисквит-Крем-чиз -Шоколадный ганаш-Бисквит-Крем-пломбир

#Бисквит по этому рецепту #пропитки не требует.
Для #компоте: #желатин заливаем водой пусть набухает, малину с сахаром и водой, провариваем до кипения, снимаем с огня, как только немного остынет, вливаем растопленный желатин. Протираем через сито от косточек, и добавляем немного целых ягодок малины. Заливаем в форму, застеленную пищевой пленкой, до застывания в холодильник.
#Крем-чизом на сливках я смазывала коржи. Взбиваем все вместе - сливочный сыр, сахарную пудру и сливки на средней скорости миксера 6-8 мин и вкуснейший крем готов. Главное - все ингредиенты должны быть холодными.
#Кремом «#Пломбир» я выравнивала торт.В жаропрочную миску складываем яйца, сахар, сметану и муку (муку можно заменить на крахмал, крем получится нежнее). Смешиваем все венчиком и ставим на водяную баню. Помешиваем и завариваем смесь до консистенции густой манной каши. Снимаем миску, накрываем пищевой плёнкой в контакт и остужаем полностью. Мягкое сливочное масло взбиваем в пышную массу, частями добавляем заваренную смесь и взбиваем. Крем готов.
#Ганаш: #Шоколад со сливками растапливаем на водочной бане, помешивая до однородности (или в микроволновке).
Украшаем ягодами, листочками мяты, бусинками.
Готовьте с удовольствием!