ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
13 октября 2021

ВАНИЛЬНО-ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С БАРУНИ

Ингредиенты:
Для бисквита:
Сливочное масло – 115 гр.
Мука – 270 гр.
Кукурузный крахмал – 30 гр.
Разрыхлитель – 2 ч.л.
Соль – ч.л.
Сахар – 225 гр.
Яйцо – 3 шт. комнатно2й температуры
Ванильный экстракт – 1 ч.л.
Пахта -160 мл.
Горячая вода – 90 мл.
Какао-порошок натуральный – 35 гр.

Для крема:
Сливочное масло – 250 гр.
Тростниковый сахар – 150 гр.
Сахарная пудра – 300 гр.
Мука – 85 гр.
Соль – ч.л.
Молоко – 30 мл.
Ванильный экстракт – 2 ч.л.
Шоколад – 200 гр.

Для брауни:
Темный шоколад хорошего качества – 200 гр.
Сливочное масло – 200 гр.
Яйцо – 3 шт. комнатной температуры
Яичный желток – 2 шт.
Сахарная пудра – 200 гр.
Мука – 115 гр.
Какао-порошок – 35 гр.
Шоколад – 100 гр. для подачи


Приготовление:
1) Для брауни духовку предварительно разогреваем до 160С., смазываем форму 16 на 26 см. маслом, прокладываем стенки пергаментом.

2) На водяной бане растапливаем шоколад и сливочное масло, регулярно помешивая.

3) Яйца и желтки взбиваем вместе до однородной массы.

4) Шоколадно-масляной смеси даем слегка остыть, а затем добавляем к яичной смеси. Не стоит добавлять слишком горячую смесь, иначе яйца свернутся.

5) В отдельной емкости смешиваем муку и сахар, просеиваем туда какао-порошок.

6) Добавляем к яичной смеси и перемешиваем до однородности.

7) Перекладываем в приготовленную форму, разравниваем поверхность спатулой и выпекаем 45-50 минут, далее даем остыть и перекладываем в воздухонепроницаемый контейнер на 6 часов или на ночь.

8) Для бисквита духовку разогреваем до 180С., смазываем маслом две формы 20 см.

9) Муку просеиваем с разрыхлителем и солью, перемешиваем между собой.

10) Масло взбиваем с сахаром на высокой скорости миксера до пышной массы.

11) Переводим миксер на среднюю скорость и по одному добавляем яйца, перемешивая после каждого добавления.

12) Добавляем ванильный экстракт.

13) Добавляем половину мучной смеси, далее пахту и вторую половину мучной смеси, хорошо перемешивая после каждого добавления.

14) Одну треть получившегося теста перекладываем в отдельную емкость.

15) В другой отдельной емкости смешать какао и горячую воду до однородности. Добавляем к отложенному тесту и хорошо перемешиваем.

16) В каждую из приготовленных форм выкладываем половину светлого и половину шоколадного теста, чередуя их для имитации шахматной доски.

17) Выпекаем 25-30 минут, проверяя готовность зубочисткой. Даем остыть 10 минут в форме, далее полностью остужаем.

18) Для крема масло взбиваем с помощью миксера с тростниковым сахаром на высокой скорости.

19) Добавляем, постепенно подсыпая, сахарную пудру и взбиваем до гладкости.

20) Добавляем муку и соль.

21) Вливаем молоко и ванильный экстракт, хорошо все перемешиваем до гладкости.

22) Шоколад мелко нарезаем и подмешиваем в крем с помощью лопатки.

23) Для сборки первый бисквит покрываем кремом, накрываем вторым, затем покрываем торт кремом полностью.

24) Брауни нарезаем на небольшие кусочки, украшаем ими торт, поливаем растопленным шоколадом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!