ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
8 октября 2021

«Захер» легендарный австрийский торт

Порций: 10
Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты:
Тесто:
4 шт. – яйца
80 г. – сахар
80 г.- мука
80 г. – сливочное масло
80 г. – горький шоколад
1 уп. – ванильный сахар
Прослойка:
150 г – абрикосовый джем
Глазурь:
70 г. – горький шоколад
40 г. – сливочное масло

Способ приготовления:
1. Духовку разогреваем до 180 градусов. Горький шоколад со сливочным маслом растапливаем на водяной бане. Масса не должна кипеть! Слегка остужаем, тем временем белки отделяем от желтков. К желткам добавляем ванильный сахар, 40 г обычного сахара, взбиваем 5-7 минут в белую пышную пену. Вводим остывшую шоколадную смесь, снова взбиваем. Просеиваем муку, аккуратно перемешиваем лопаткой.
2. Белки взбиваем с оставшимся сахаром до стойких пиков. Соединяем с желтково-шоколадной смесью лопаточкой вверх-вниз. Выкладываем в форму и выпекаем 40-50 минут, готовность проверяем шпажкой. Первые 30 минут духовку НЕ открывать.
3. Бисквит остужаем (если есть возможность, хорошо дать ему выстояться 5-6 часов), разрезаем пополам, смазываем абрикосовым джемом серединку и верх торта.
4. Для глазури шоколад со сливочным маслом растапливаем на водяной бане, даем слегка остыть и покрываем наш торт глазурью. Оставляем на ночь в холодильник отдохнуть.
Приятного аппетита!