ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
6 октября 2021

ШОКОЛАДНЫЙ ЧИЗКЕЙК С ОРЕО И НУТЕЛЛОЙ

Ингредиенты:
Для основы:
Печенье Орео – 400 гр.
Сливочное масло – 70 гр.

Для начинки с Нутеллой:
Сливочный сыр – 678 гр.
Сахар – 155 гр.
Мука – 25 гр.
Нутелла – 615 гр.
Ванильный экстракт – ч.л.
Яйцо – 4 шт.

Для ганаша:
Нутелла – 300 гр.
Шоколад – 45 гр.

Для шоколадного крема:
Сливки 33% - 240 мл. холодные
Какао-порошок натуральный – 30 гр.
Сахарная пудра – 85 гр.
Ванильный экстракт – ч.л.

Для украшения:
Конфеты Ферреро Роше.


Приготовление:
1) Духовку предварительно разогреваем до 165С. Форму 23 см. застилаем пергаментной бумагой и смазываем маслом бока.

2) Печенье Орео измельчаем в крошку и смешиваем с растопленным сливочным маслом. Выкладываем в форму. Разравниваем и утрамбовываем.

3) Выпекаем 8-10 минут, далее даем полностью остыть. Бока формы оборачиваем фольгой в два слоя, чтобы избежать подтекания воды при дальнейшем выпекании на водяной бане.

4) Для начинки в глубокой емкости взбиваем сливочный сыр с сахаром и мукой на низкой скорости миксера до гладкой однородной массы.

5) Добавляем Нутеллу и ванильный экстракт и продолжаем смешивать на низкой скорости.

6) По одному за раз добавляем яйца, смешивая каждый раз после добавления.

7) Выкладываем массу на основу и распределяем.

8) Уменьшаем температуру в духовке до 150С. Устанавливаем форму в форму большего размера, наполненную до половины горячей водой.

9) Выпекаем 1 час 30 минут, центр чизкейка должен оставаться слегка подрагивающим.

10) Выключаем огонь и оставляем еще на полчаса, не открывая духовку. После открываем духовку и оставляем чизкейк остывать внутри еще на полчаса. Далее извлекаем из духовки.

11) Для ганаша соединяем вместе Нутеллу, сливки и шоколад, нагреваем на водяной бане или в микроволновой печи до растворения шоколада и смешивания всех ингредиентов. Даем остыть 5-10 минут.

12) Выливаем на поверхность чизкейка примерно половину ганаша и распределяем от центра к краям. Убираем в холодильник.

13) Для крема соединяем сливки, какао, сахар и ванильный экстракт и взбиваем на высокой скорости миксера до жестких пиков. Отсаживаем крем с помощью кондитерского мешка на поверхность чизкейка, украшаем конфетами Ферреро Роше и остатками ганаша.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!