ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
3 октября 2021

ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВЫЙ ТОРТ

Ингредиенты на форму 15 см:
Для бисквита:
Мука – 180 гр.
Разрыхлитель – 1.5 ч.л.
Сода – 1.5 ч.л.
Соль – ч.л.
Какао –порошок – 75 гр.
Сливочное масло – 180 гр.
Сахар – 180 гр.
Тростниковый сахар – 180 гр.
Яйцо – 3 шт.
Пахта (либо йогурт или кефир) – 360 мл.
Молоко – 45 мл.
Ванильный экстракт – 1.5 ч.л.

Для орехового крема:
Сливочный сыр – 120 гр.
Сливочное масло -150 гр.
Сахараня пудра – 40 гр.
Нутелла или другая шоколадно-ореховая паста – 240 гр.
Молоко – 30 мл.

Для шоколадного ганаша:
Темный шоколад – 120 гр.
Сливки 33% - 120 мл.

Для украшения:
Конфеты Ферреро Роше


Приготовление:
1) Духовку предварительно разогреваем до 180С, три формы 15 см. застилаем пергаментной бумагой.

2) В глубокой емкости смешиваем просеянную муку, разрыхлитель, соль, соду и какао-порошок.

3) Масло взбиваем с помощью миксера в течение 2 минут, до получения кремовой структуры.

4) Добавляем к нему оба вида сахара и снова взбиваем до смешивания.

5) Продолжая взбивать, добавляем яйца по одному за раз, следом ванильный экстракт и молоко.

6) Порциями всыпаем смесь сухих ингредиентов, перемешивая после каждого добавления, затем вливаем пахту и снова перемешиваем до однородности.

7) Разливаем по приготовленным формам и выпекаем 30-35 минут, проверяя готовность зубочисткой.

8) Извлекаем из формы и даем полностью остыть на решетке.

9) Для крема масло взбиваем 2 минуты до получения кремовой структуры.

10) Добавляем сахарную пудру, сливочный сыр и Нутеллу и снова взбиваем все вместе до гладкой однородной массы.

11) Добавляем молоко, если масса получилась слишком густой – она не должна стекать, но должна намазываться.

12) Для шоколадного ганаша шоколад разламываем на кусочки и заливаем сливками. Нагреваем, помешивая, на водяной бане до расплавления шоколада, затем перемешиваем до однородности.

13) Для сборки срезаем тонкий слой с поверхности каждого бисквита, чтобы поверхность была ровной. На первый бисквит наносим достаточный слой крема, не доходя примерно 1 см. до края. Накрываем сверху следующим бисквитом и слегка нажимаем на него, чтобы крем чуть выдавился с краев. Повторяем со следующим бисквитом. После наносим очень тонкий слой крема на весь торт, начиная снизу вверх. Убираем лишнюю глазурь скребком, чтобы создать эффект «голого» торта и охлаждаем 30 минут.

14) Далее выливаем сверху охлажденный ганаш и распределяем, чтобы поверхность была гладкой, а по бокам стекали аккуратные потеки. Украшаем Ферреро Роше.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!