ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
29 сентября 2021

Торт «Dark Chocolate”

Понадобится для бисквита:
5 яиц
80 г шоколада (от 60%)
115 г сливочного масла
4 ст.л сахара
80 г сахарнои пудры
1 ч.л разрыхлителя
115 г муки

Для шоколадного мусса:
500 мл сливок 33-36%
250 г горького шоколада
2 яица
3-4 ст.л Беилиса или другого ароматного алкоголя
*мусс можно сделать и с молочным шоколадом, тогда необходимо будет дополнительно добавить 5 г желатина, разведенного в 30 мл воды.

Для пропитки:
2 ст.л сахара
2 ст.л Рома или другого ароматного алкоголя
150 мл воды

Приготовить бисквит.

Отделить белки от желтков.
Шоколад растопить и остудить.

В миске взбить мягкое сливочное масло с сахарнои пудрои добела.
По одному добавлять желтки, все время взбивая.

Влить шоколад в масляно-желтковую смесь, взбить еще раз.

Белки взбить с щепоткои соли до устоичивых пиков, постепенно добавляя сахар.
Готовая масса плотная и не выпадает из миски.

Выложить белки к шоколаднои смеси и аккуратно перемешать.

Всыпать муку, просеянную с разрыхлителем, в 2-3 приема и аккуратно перемешать.

Выложить тесто в форму 20 см, застеленную бумагои и выпекать при 180С 40-45 мин, готовность проверить зубочисткои.

Готовыи бисквит остудить на решетке. Завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник мин на 2 часа.

Приготовить мусс.

Шоколад растопить.

Яйца поставить на водяную баню и взбивать миксером 2-3 минуты, убрать с водяной бани.

Аккуратно влить шоколад к яичной массе и перемешать до однородного состояния.

Дать массе немного остыть, добавить алкоголь и перемешать.
Сливки взбить до полуготовности - получится нежная воздушная масса, похожая на подтаявшее мороженое.
С помощью силиконовой лопатки ввести сливки в шоколадную массу и аккуратно перемешать.

Приготовить пропитку.
В воде растворить сахар и добавить алкоголь, довести до кипения, остудить.

Собрать торт.
Бисквит разрезать на 3 части. Коржи пропитать сиропом. Торт собрать в кольце, чередуя коржи и крем.

Готовый торт убрать в холодильник на 4-5 часов, а лучше на ночь.