ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
19 сентября 2021

КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ

Бисквит (18 см):
4 яйца
щепотка соли
120 гр сахара
120 гр муки
Яйца взбить с сахаром и солью в пышную массу, в два этапа просеять муку и и осторожно вмешать. Выпекать бисквит при 180° до сухой зубочистки. Дать остыть, завернуть в плёнку, убрать в холод на пару часов, затем разрезать на 3 коржа.

Клубничный конфитюр:
100 гр клубничного пюре
1 ст л сахара
1 ч л крахмала
Все соединить, перемешать, на среднем огне довести до кипения и прокипятить 30 сек до загустения. Хранить в холодильнике до сборки торта.

Сливочный крем (для сборки):
200 гр сливочного сыра
100 гр сливок 33%
50 гр сахарной пудры
30 мл ликёра Baileys
Все соединить и взбить до плотности. Переложить в кондитерский мешок и убрать в холод до сборки торта.

Клубничный мусс:
150 гр пюре
50 гр сахара
8 гр желатина
150 гр жирных сливок
Нагреть пюре с сахаром до горячего состояния, растворить сахар, добавить набухший желатин. Остудить массу до комнатной температуры и соединить со взбитыми сливками.
Мусс готовим непосредственно перед сборкой торта!!!

Пропитка:
50 мл молока
50 мл ликёра Baileys

Собираем торт в кольце. И убираем в холод на 6-8 часов.
Выравниваем любым плотным кремом, здесь прекрасно подойдет крем с добавлением шоколада. И украшаем по своему вкусу