ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
3 сентября 2021

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ

Ингредиенты:

Мука - 160 г

Какао-порошок - 55 г

Яйца - 3 шт.

Сахар - 170 г

Сливочное масло - 180 г

Тёмный шоколад (70%) - 80 г

Сметана 20% - 150 г

Сода - 0.5 ч. л.

Разрыхлитель - 1 ч. л.

Ванильный сахар - 10 г

Щепотка соли

Приготовление:

В сухую миску просеять 160 г муки, 55 г какао-порошка, 0.5 ч. л. соды, 1 ч. л. разрыхлителя и щепотку соли. Перемешать венчиком.
В отдельной миске растопить 180 г сливочного масла и 80 г тёмного шоколада (70%). Удобно делать это в микроволновке.
В отдельную большую чашу поместить 3 яйца, 170 г коричневого сахара и 10 г ванильного сахара (если есть — можно использовать ванильный экстракт).Взбить на высокой скорости. Масса должна увеличиться в объёме, стать пышной, светлой и кремовой.Влить в яйца с сахаром шоколадно-масляную смесь. Перемешать. Можно миксером.
Добавить часть сухих ингредиентов. Снова перемешать.Всыпать оставшуюся мучную смесь и снова тщательно перемешать на низкой скорости. Выложить получившееся тесто в форму, разровнять, насколько получится, и поставить в духовку примерно на час. Точное время выпечки зависит от вашей духовки.
Выпекать такой бисквит следует при 170 градусах, не выше, чтобы он успел красиво и ровно подняться, не образовав сверху «вулкан Везувий». Разрезать на коржи только после полного остывания!

Крем:
Ингредиенты

Для приготовления крема из сливок и сахарной пудры понадобится:

сливки жирностью 33-35% - 500 мл;

сахарная пудра - 50 г;

ванилин - на кончике ножа.

Перед приготовлением крема сливки должны постоять в холодильнике не менее 5 часов. Также остыть должна и посуда: чаша миксера и венчики (их нужно поместить в холодильник за 20-30 минут до начала приготовления). Влить охлажденные сливки в чашу миксера и взбивать на первой скорости миксера ровно 1 минуту.
Масса немного увеличится в объеме и постепенно начнет густеть. Скорость миксера не увеличивать!
Не прерывая взбивание сливок, всыпать сахарную пудру и ванилин. Если используете ванильный сахар, его лучше предварительно растереть, чтобы в креме не чувствовались кристаллы сахара.Продолжить взбивать сливки до мягких пиков. На это уйдет, примерно, 4 минуты.
Собираем торт