ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
1 сентября 2021

ТОРТ СНИКЕРС

БИСКВИТ:
4 яйца
110 г сахара
10 г ванильного сахара
100 г муки
20 г какао
10 г разрыхлителя
щепотка соли

Яйца с солью взбиваю до пены, постепенно добавляю сахар. Муку просеиваю и соединяю с какао и разрыхлителем. В 2-3 приема добавляю сухие ингредиенты в яичную смесь, перемешиваю лопаткой снизу вверх. Выливаю в форму (у меня 13 см) и выпекаю при 160 градусах примерно 40 мин

СОЛЕНАЯ КАРАМЕЛЬ:
110 г тростникового сахара
30 мл воды
100 мл сливок 33%
40 г слив масла
пол ч л соли

Для карамели беру только тростниковый сахар (в сторис расскажу, почему), вливаю воду, довожу до кипения на слабо-среднем огне, через пару минут аккуратно перемешиваю силиконовой лопаткой. Варю примерно 5-6 мин, затем добавляю горячие сливки (с холодными сахар кристаллизуется), перемешиваю. Добавляю масло и соль, снимаю с огня. Переливаю в кондитерский мешок и остужаю

КРЕМ ЧИЗ:
творожный сыр 250 г
сливки 33% 100 мл
сахарная пудра 50-60 г

Соединяю все ингредиенты и взбиваю миксером до однородности

ПРОПИТКА:
100 мл молока/сливок
30 г молочного шоколада

В разогретое молоко добавляю шоколад, перемешиваю до его растворения

Самый вкусный арахис - «крутой окер» покупаю только его, а перед сборкой немного обжариваю! Так он будет ещё вкуснее

Собираем торт. Нижний корж пропитываем сиропом, выкладываем крем и карамель с орехами, далее снова корж и тд. Покрываем бока и верх торта кремом. Украшаем по желанию. Убираем в холодильник, лучше на ночь. Торт готов!