ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
30 августа 2021

Супер "ШОКОЛАДНЫЙ" торт - без муки, масла и раскатки коржей

Ингредиенты для коржа:
- 6 яиц
- 100гр сахара (60гр на белки и 40гр на желтки) - вместо сахара можно использовать сахарозаменитель
- 10гр какао (вместо него можно использовать обжаренный кэроб)
- щепотка соли
- 150гр шоколада - подойдет любой шоколад с содержанием какао не менее 50%, можно использовать горький шоколад без сахара
.
Белки отделяем от желтков.
В белки добавляем щепотку соли и взбиваем миксером на небольших оборотах до появления пены.
Затем постепенно подсыпаем 60гр сахара. Как только сахар растворится - увеличиваем обороты и взбиваем белки до устойчивых пиков.
Желтки смешиваем с 40гр сахара и взбиваем миксером до момента когда масса побелеет и увеличится в объеме. Просеиваем сюда какао, еще раз перемешиваем.
На водяной бане или в микроволновке растапливаем шоколад и добавляем к массе из желтков. Перемешиваем. Масса будет довольно густой. Постепенно вмешиваем к ней белки. Вручную, медленно, чтобы белки не потеряли своей воздушности. В итоге получится жидкое тесто.
Противень застилаем бумагой для выпечки и распределяем тесто по поверхности. По размеру получится прямоугольник немногим меньше самого противня. Отправляем тесто в духовку, разогретую до 180 градусов на 12-15 минут.
После духовки дайте коржу остыть. Обрежьте неровности по краям. Обрезки не выкидывайте - они пригодятся для обсыпки торта. Если обрезки слишком мягкие - подсушите их в духовке или микроволновке, затем измельчите блендером либо скалкой.
Сам корж делим на 4 равные части.
.
Ингредиенты для крема:
- 300гр творожного сыра (можно заменить мягким творогом - он менее калорийный)
- 300гр сметаны жирностью от 20% и выше либо натуральный йогурт без добавок (йогурт тоже снизит калорийность торта)
- 100гр сахарной пудры (вместо нее можно использовать сахарозаменитель - достаточно перемолоть его в блендере или турке)
- 30гр какао (так же подойдет обжаренный кэроб)
- 150гр шоколада с содержанием какао не ниже 50% (так же подойдет горький шоколад без сахара)
В миске смешиваем творожный сыр и йогурт, добавляем просеянную сахарную пудру и какао и перемешиваем до однородной массы.
Растапливаем шоколад, добавляем к крему и все хорошо перемешиваем. Крем получается вкусным сам по себе и довольно плотным. Им хорошо как промазывать коржи, так и выравнивать торт.
Собираем тортик, выкладывая коржи и смазывая их между собой кремом. Так же можно по желанию посыпать крем дроблеными орехами или сделать прослойку из ягод. Особенно хорошо подойдут кислые ягоды типа клубники, красной смородины или брусники. Так же можно использовать бананы.
Готовый торт уберите в холодильник на 2-3 часа и можно есть. Приятного аппетита.