ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
26 августа 2021

Рецепт торта "Малиновая нежность".

Ингредиенты на торт 16-18 см. Вес торта 1,5-1,8 кг.

Бисквит ванильный на горячем молоке.
Видео с приготовлением этого бисквита есть в вечных сториз.

Ингредиенты:
3 крупных яйца С0 (либо 4 яйца С1)
150 гр мелкого сахара +10-15 грамм ванильного сахара
165 гр муки
1гр соли
1 чайная ложка разрыхлителя
120 гр молока
60 гр сливочного масла

Приготовление:
Взбить яйца до пены, постепенно добавляем сахар не переставая взбивать. Так взбиваем до пышной массы. Она должна немного держать форму, когда вы поднимаете венчик.

В это время просеять муку, соль и разрыхлитель, перемешать.

Молоко и масло нагреть до 80-90°.

Во взбитые яйца вмешать сухие ингредиенты силиконовой лопаткой. Аккуратно, не мешайте долго!

Далее, заливаем туда горячее молоко с маслом и перемешиваем.

Тесто выливаем в форму. Выпекаем при 170° примерно 35-40 минут, до сухой лучины.
Остужаем готовый бисквит (лучше перевернув его вверх дном) и убираем в плёнку на ночь в холодильник.

Крем для прослойки.
Ингредиенты :
250 гр маскарпоне
250 гр сливочного сыра
100-125 гр сгущёнки (по вкусу)
100-150 гр сливок от 33%
30-40 гр сублимированной малины в порошке (по возможности)

Приготовление:
Сложить все ингредиенты в дежу миксера и взбить на средней скорости до плотной консистенции. Внимание! Количество сливок может разниться в зависимости от плотности вашего сыра. Следите за консистенцией крема.

Если нет сублимированной малины - просто исключите её! Будет не менее вкусно

Малиновая прослойка.
Ингредиенты :
250 гр малины (у меня заморозка)
75-85 гр сахара (по вкусу)
15 гр кукурузного крахмала + 20 гр воды для его разведения

Приготовление :
Малину с сахаром нагреть, ввести крахмал, разведенный в воде. Прокипятить массу пару минут. Охладить.