ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
22 августа 2021

Почему у вас получается сухой бисквит?

Скорее всего потому, что у вас такой рецепт. Классический рецепт - яйца, сахар и мука всегда получается суховатым. И обязательно требует дальнейшей пропитки.

Я не использую такой рецепт. Мои бисквиты изначально получаются пышными, влажными и не требующими пропитки.

У меня есть несколько проверенных рецептов бисквитов.

1. Шифоновый бисквит.

Это бисквит с добавлением растительного масла и кипятка. Он получается мелкопористым, воздушным и нежным. В тесто добавляют разрыхлитель, а белки и желтки взбивают отдельно.

2. Бисквит на горячем молоке.

В этом случае яйца не разделяют на белки и желтки, а взбивают целиком с солью и сахаром а течении 5-7 минут. В молоко добавляют сливочное масло и доводят до кипения. Во взбитую яичную массу поочерёдно вводят просеянную муку и горячую смесь молока с маслом. Такой бисквит получается сочным, воздушным, упругим и очень ароматным.

3. И третий вид бисквита - кексовый.

При его приготовлении яйца перемешивают с сахаром, маслом, сливками и сметаной, а затем добавляют муку и разрыхлитель. Тесто в этом случае получается плотным, ароматным, влажным и насыщенным.
Такой вариант подходит для капкейков, кексов и некоторых видов тортов.
Например для торта "Красный бархат" я использую именно такой бисквит.