ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
17 августа 2021

ТОРТ "ЕЖЕВИКА - МАК"

БИСКВИТ:
(форма 16 см)
Яйца – 4шт
Мука – 200г
Сода – 1/2ч.л.
Разрыхлитель – 2ч.л.
Сахар – 200г
Вода (кипяток) – 60г
Масло растительное без запаха – 50г
Ванильный экстракт -1/4ч.л
Мак - 50г
1.Просеять муку, разрыхлитель и соду. Добавить мак и перемешать мучную смесь венчиком.
2.Взбить яйца на максимальной скорости миксера до светлой
пены. Когда яичная масса будет пышной и однородной,
начать добавлять сахар порциям, в 4-5 заходов.
3.Добавить растительное масло, перемешать насадкой
лопата на минимальной скорости и ввести мучную смесь в 2
этапа, каждый раз аккуратно перемешивая тесто.
4.Добавить ваниль и влить кипяток.
5.Разлить тесто на 2 формам. Выпекать при t 150°C 30 мин.
6.Готовые бисквиты остудить прямо в формах, поставив их на
решетку. После полного остывания завернуть в пленку и
поставить в холодильник минимум на 8 часов.
7.Перед сборкой с каждого бисквита срезать шапочку и разрезать на 2 коржа.

ЕЖЕВИЧНЫЙ СОУС:
Ежевика – 100г
Сахар – 50
Крахмал кукурузный – 1/2ст.л.
Вода для крахмала – 2ст.л.
1.Ежевику пробить блендером и перетереть через сито с мелкой решеткой, если желаете избавиться от косточек.
2.В сотейнике ежевичное пюре и сахар прогреть до кипения. Добавить крахмал, разведенный водой. Варить пару минут до загустения.
3.Остудить, закрыв пленкой в контакт.

КОНФИ ЕЖЕВИКА:
(форма 12см)
Ежевика – 170г
Сахар–50г
Желатин – 6г
Вода для желатина – 30г
1.Желатин замочить в холодной воде и оставить до набухания.
2.Ежевику и сахар довести до кипения. Пробить блендером, но не в пюре, а оставляя некоторые кусочки.
3.Добавить набухший желатин, перемешать, вылить в форму и убрать в холодильник до застывания.

ПРАЛИНЕ ФУНДУК:
ФУНДУК — 50г
Мед — 20г
1.На сковороде прогреть мед и орехи.
2.Карамелизировать смесь несколько минут, после вылить на
силиконовый коврик. Дать застыть и перед сборкой порезать ножом или порубить блендером.

ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ:
Шоколад ( молочный или тёмный)— 100г
Сливки 33% — 50г
Шоколад залить горячими сливками и
перемешать.