ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
13 августа 2021

МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ С КЛУБНИКОЙ.

Меренга:
5 яичный белков( комнатной температуры).
225 гр. сахара.
1 ч. л. лимонного сока.
25 гр. кукурузного крахмала

Крем-чиз:
300гр. крем-сыра, любого( у меня "филадельфия").
100 гр. сахарной пудры.
2ч.л. ванильного сахара.
200 мл. сливок( не менее 30%).

Клубничное Кули:
300 гр. клубники
50 гр. сахара( +- смотрите по вкусу)
цедра одного лимона
сок 1/2 лимона.
30 гр. кукурузного крахмала

Приготовление:
Клубнику пробить блендером, добавить сахар, крахмал, цедру и сок лимона. Хорошо перемешать до однородности. Поставить на огонь и варить до загустения. Потом ещё 1 мин.
Перелить кули в другую ёмкость, накрыть пленкой "в контакт" и остудить до комнатной температуры.

Меренга:
Разогреть духовку до 180°С
Взбить белки с лимонным соком до образования пены. Постепенно всыпать сахар и взбивать до полного растворения сахара и образования устойчивой массы( если перевернуть чашу, масса не должна вытекать).
Добавить крахмал и аккуратно, лопаткой размешать до однородности.
Простелить противень пергаментом, выложить меренгу и равномерно разровнять, поставить в разогретую до 180°С духовку примерно на 18-20 мин. Верхний слой меренги должен быть хрустящий,а внутри должна оставаться мягкой.
Аккуратно снять с противня и перевернуть на другой лист бумаги, снять пергамент и дать полностью остыть( это очень быстро).
Тем временем взбить крем сыр с пудрой и ванильным сахаром, постепенно влить сливки и ещё раз хорошо взбить, до воздушной массы.
Смазать корж меренги клубничным кули, выложить 2/3 части крема. Разровнять и свернуть все в рулет ( при помощи пергамента).Сверху смазать оставшимся кремом, и украсить клубникой.
Поставить в холодильник на 1 ч. И можно подавать!!!!