ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
11 августа 2021

Коржи для "Медовика"

Ингредиенты (12 коржей D18 см):
Яйца - 2 шт.
Сахар - 160 гр.
Мёд - 80 гр.
Соль - 2 щепотки
Сливочное масло - 100 гр.
Сода - 1 ч.л.
Мука - 390 гр.

Приготовление:
В сотейнике соединяем яйца, сахар, мёд, соль. Добавляем сливочное масло, ставим на огонь и при постоянном помешивании доводим до кипения, но не кипятимСнимаем с огня и добавляем соду, смесь начнёт пениться. Даём ей немного "успокоиться" и вводим половину муки (перемешиваем венчиком), далее добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто. Получившееся медовое тесто делим на 8 частей.
Теперь начинается самое интересное - будем раскатывать наши коржи

Я делала это между двумя листами пергамента (чтобы листы "не ездили" по столу, можно немного смочить стол водой, положить лист пергамента, на него тесто, сверху накрыть вторым листом и начинать раскатывать или, если у Вас есть силиконовый коврик, то положите на стол его, а сверху уже пергамент (тоже не скользит). Раскатывание коржей между двумя листами пергамента позволит не прилипать скалке к тесту и не добавлять в процессе приготовления лишней муки.

Тесто раскатываем тонко, около 0,5 мм высотой. И прям с пергаментом убираем в холодильник. Таким образом поступаем с оставшимся тестом. К тому моменту, как Вы раскатаете 8-й корж, тот самый первый уже охладится и можно будет приступать к выпечке. Достаём нашу заготовку из холодильника, снимаем верхний лист пергамента и вырезаем корж (у меня это металлическое кольцо D18 см), убираем обрезки теста в сторону.

Корж прям на пергаменте перекладываем на противень и выпекаем в предварительно разогретой до t°150-160 примерно 6-8 минут до золотистого цвета (я использовала верх/низ, средний уровень, 160°с, 6 минут). Готовый корж переворачиваем на решётку и сразу же снимаем пергамент. Из оставшихся обрезков теста я раскатала ещё 4 коржа, также охладила в холодильнике, а затем испекла. Готово
В качестве крема использовала сметану с сахарной пудрой