ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
7 августа 2021

Маковый бисквит, безе, малиновый конфи и крем из творожного сыра

Маковый бисквит:
1. Яйца - 6 шт.
2. Сахар - 180 гр.
3. Мука - 195 гр.
4. Разрыхлитель- 12 гр.
5. Мак - 60 гр.
6. Молоко - 60 мл.
7. Сливочное масло- 45 гр

Готовим:

Яйца взбиваем до состояния пены. Вводим сахар и взбиваем до пышности. Просеиваем муку с разрыхлителем , добавляем мак, перемешиваем аккуратно лопаткой. Нагреваем молоко со сливочным маслом до горячего состояния и по стенке вливаем в тесто. Перемешиваем, сохраняя объём . Выпекаем в разъёмной форме 20 см при 180 С , 30 мин. заворачиваем в пленку и убираем на ночь.

Пропитка:

1. Молоко - 180 мл.
2. Сгущенка - 50 гр.

Нагреваем в сотейнике, размешиваем, охлаждаем и пропитываем коржи.

Безе :

1. Белок - 65 гр.
2. Сахар - 150 гр.

Белок взбиваем до состояния пены, вводим сахар и взбиваем до устойчивых пиков . Выкладываем в форму такого же диаметра, застеленную пергаментом . Сушим в духовке на режиме конвекция при 90 С, 3 часа.

Малиновый конфи:
1. Малина - 200 гр.
2. Сахар - 50 гр.
3. Кукурузный крахмал- 20 гр.

Все ингредиенты соединяем в сотейнике, кипятим , блендерим и увариваем до загустения .

Крем:
1. Творожный сыр - 350 гр.
2. Сливочное масло - 100 гр.
3. Сахарная пудра - 50 гр.

Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахарной пудрой до пышности, добавляем творожный сыр и смешиваем до однородности.

Собираем торт:
Бисквит режем на 3 коржа. Бисквит пропитываем .
Промазываем кремом, затем малиновым конфи.
В середину торта выкладываем безе. Украшаем по желанию (У меня безе, фигурный шоколад и растопленный шоколад)

Даём ему пропитаться и подаём к столу .
Торт получается в меру сладкий , с ярким насыщенным вкусом. Уверена , что он станет вашим любимым

Приятного аппетита