ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
3 августа 2021

ТОРТ УКУС ПЧЕЛЫ

Это необычный торт из дрожжевого теста "Укус пчелы" с кремом, напоминающим мороженое!

Ингредиенты на высокий торт 20 см, или на торт из 2х коржей 28 см. Советую все-таки готовить торт из 2х коржей, так будет вкуснее)

теплое молоко 120 г
мед 70 г
дрожжи 5 г
яйца 3 шт
мука 450 г +-
соль 0.5 ч.л
мягкое сливочное масло 85 г

карамельно-ореховая верхушка(для формы 28 см, лучше удвоить порцию):
сливочное масло 85 г
сахар 75 г
мед 60 г
миндальные лепестки 100 г

крем:
молоко 375 г
желток 4 шт
ванильная паста 1 ч.л(ванильный сахар 10 г)
сахар 150 г
кукурузный крахмал 50 г
сливочное масло 40 г
сливки 33% 200 г

1.Тесто. Молоко, мед, дрожжи смешать и оставить на 5-10 минут. Далее добавить яйцо, соль и просеять муку. Муку лучше просеять не сразу всю, а оставить грамм 50 и добавить по необходимости. Смешать все ингредиенты и добавить мягкое сливочное масло. Готовое тесто должно получиться мягким и не липнущим к рукам. Переложить тесто в чашу, смазанную растительным маслом и накрыть пленкой. Оставить в теплом месте подходить в 2,5 раза. Затем обмять и выложить в форму, смазанную сливочным маслом. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 45 минут. далее сверху выложить орехи в карамели(см. ниже) и выпекать при температуре 180 градусов 35-40 минут до сухой шпажки.
2.Крем. Смешать желтки, ваниль, сахар, крахмал и небольшое количество молока(от общего количества). Молоко довести до кипения и тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить в яичную смесь. Массу перелить в сотейник и, помешивая, довести до кипения. Затем сразу снять с огня, немного остудить и добавить сливочное масло. Перемешать, накрыть пленкой в контакт и поставить в холодильник. Холодные сливки взбить до плотных пиков. Затем взбить остывшую заварную основу и в несколько приемов добавить сливки, вымешивая на низкой скорости миксером.
3. Орехи в карамели. В сотейнике смешать масло, сахар, мед и поставить на небольшой огонь. Довести массу до кипения и варить пока она не приобретет карамельный цвет. Снять с огня, всыпать миндаль и аккуратно перемешать. Остудить.
4."Бисквит" разрезать на 4 коржа и прослоить кремом. Употреблять торт можно сразу