ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
27 июля 2021

ПЕСОЧНЫЙ ТОРТ С ТВОРОЖНЫМ КРЕМОМ И МАЛИНОВЫМ СОУСОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
.
Для коржей:
Мука - 450 гр.
Масло 82,5% - 200 гр.
Сахар - 100 гр.
Яйца (С0) - 1 шт.
Сода - 5 гр.
Соль - 1/3 ч.л.
Ванилин - щепотка

Для малинового соуса:
Свежая малина - 170 гр.
Сахар - 40 гр.
Пектин - 1/2 ч.л.

Для творожно-сливочного крема:
Творог 9% - 350 гр.
Маскарпоне - 140 гр.
Сгущенное молоко - 120 мл.
Сливки 10% - 50 мл.
Сахарная пудра - 20 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1)Масло комнатной температуры пробить блендером с сахаром, затем поместить масляную массу в чашу миксера, добавить яйцо, взбить(до однородной массы). Добавить соль, ванилин, взбить. Далее поменять венчик на насадку крюк, если таковой не имеется - вымешивать лопаткой.

2)Просеять муку с содой, добавить к масляной массе, перемешать на средней скорости до образования «комков». Далее руками соединить тесто в шар (немного вымешать тесто руками), завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 15 мин.

3)Духовку разогреть до 190 градусов, готовое тесто поделить на кусочки по 130 гр. для формы диаметром 18 см. Раскатать корж через пергамент на пергаменте, с помощью кольца сформировать ровный корж, наколоть вилкой и выпекать 4-5 мин до легкого золотистого цвета.

4)Приготовим малиновый соус. Малину соединить в сотейнике с сахаром и пектином (сахар и пектин хорошо перемешать), варить 7-10 мин на огне чуть меньше среднего, постоянно помешивая.

5)Готовый соус пробить блендером, можете процедить косточки если смущают. Оставить остывать.

6)Приготовим творожно-сливочный крем. Творог перетереть через сито, добавить сливки, сгущенку, маскарпоне, сахарную пудру, пробить блендером в течении 3-4 мин до однородной массы. Взбить на максимальной скорости творожную массу в течении 3-5 мин. Крем готов.

7)Сборка торта. На каждый корж нанести 2,5 ч.л. малинового соуса и 170 гр. творожно-сливочного крема, накрыть следующим и т.д. Оформить торт кремчизом.