ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
25 июня 2021

Торт "Птичье молоко с клубничным желе"

На самом деле молочный слой должен был быть белый, но я использовала домашние яйца. Поэтому вышел желтый. Клубнику заменила на вишни, которые лежали без дела в морозилке. Получилось очень вкусно!

Бисквит:
• Яйцо-1 категории С0
• Сахар-75 г
• Мука-80 г
• Ванильный сахар
• Растительное масло-1 ст.л.
• Кипяток - 1 ст.л.
• Разрыхлитель-1/4 ч.л.
Яйца взбить с сахаром и ванильку до побеления массы. Просеять муку с разрыхлителем, перемешать. Влить кипяток, перемешать. Тоненькой струйкой влить масло, перемешать, переложить в форму, d 20 см. Выпекать при 170 ° ~ 20 мин.

Суфле:
• сахар 100 + 100 г
• Мука (или крахмал) - 1 ст.л.
• Яйца-6 шт.
• Желатин 25 г + 90 г воды
• Сливочное масло-180 г
• Молоко-120 мл
Белки отделить от желтков.
К желткам добавить 100 г сахара, ванильку, взбить. Добавить молоко, муку, перемешать и заварить крем на паровой бане. Готовность определять по бороздке на лопатке, она не должна растекаться. Крем остудить до комнатной t.
Желатин залить холодной водой и оставить на 10 мин.
Сливочное масло комнатной t взбить до пышности, частями добавить заварной крем. Отдельно взбить белки с оставшимся 100 г сахара. Тоненькой струйкой ввести растопленный желатин, постоянно взбивать. В 2-3 этапа добавить масляно-заварной крем и аккуратно перемешать. Перевести суфле на бисквит, поставить в холодильник.

Ягодное желе:
• Клубника (у меня вишня) -300 г
• Сахар-70 г
• Желатин 10 г + 60 мл воды
Желатин залить холодной водой и оставить на 10 мин. Вишни (или клубнику) перебить блендером в пюре, добавить сахар и нагреть в микроволновке до растворения сахара. Добавить растопленный желатин, перемешать и вылить на застывшее суфле.
Приятного тебе аппетита!