ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
9 июня 2021

КОФЕЙНО-ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ
Тесто:
Шоколад 200 г.
Масло сливочное 150 г.
Сахар 125 г.
Ванилин
Кофе растворимый 1 ст.л.
Яйцо 5 шт.
Разрыхлитель 1 ч.л.
Какао-порошок 3 ст.л.
Мука 190 г.
Крем:
Шоколад 50 г.
Кофе со сливками 2 пакетика
Коньяк 2 ст.л.
Сахарная пудра 6 ст.л. (в рецепте 3 ст.л., но это мало)
Сливки 35% - 800 мл.
Загуститель для сливок 3 пакетика
Украшение:
Какао-порошок 2 ч.л.
Узоры из глазури или шоколада

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В оригинальном рецепте шоколада 150 г., а 50 г. – идет в крем (если плитки по 100 г.), но я забыла это и растопила весь шоколад. Пришлось использовать в тесто и муки брать чуть больше (в рецепте 175 г.) А для крема бежать еще за шоколадкой, благо сын дома, выручил…

Шоколад растопить. Охладить.

Масло взбить с 75 г. Сахара и ванилином.

3 желтка отделить от белков и смешать с двумя оставшимися яйцами и кофе.

Добавить к маслу и взбить.

Добавить шоколад. Взбить.

К белкам всыпать оставшийся сахар и взбивать до увеличения в объеме в 2-3 раза.

Соединить белки с шоколадной массой.

Муку смешать с какао и разрыхлителем.

Соединить муку и массу. Выложить в форму и выпекать 30 минут при 170 градусов. Охладить.

Остывший корж разрезаем горизонтально, чтобы нижний корж был 2/3.

Укладываем его на блюдо, устанавливаем бортик от формы (я его еще обтянула пищевой пленкой на всякий случай).

Делаем крем: взбиваем холодные сливки с сах.пудрой и закрепителем. Делим массу на две равные части.

1/3 коржа измельчаем в крошку, соединяем кофе со сливками и взбитых сливок. Крошку всыпаем в сливки с кофе. Перемешиваем. Шоколад трем на терке и туда же. Вливаем коньяк. Перемешиваем. Выкладываем крем в форму на корж. (предварительно я корж пропитала слегка сиропом, но в рецепте этого нет)

Сверху выкладываем оставшуюся сливок и разравниваем поверхность. Охлаждаем.

Вынимаем из формы, снимаем пленку, центр посыпаем какао и украшаем узорами из глазури.

Приятного чаепития и кофепития!!!