ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
3 июня 2021

ЧЕРНЫЙ ЛЕС БЕЗ МУКИ И САХАРА

В это сложно поверить, но этот вишнево-шоколадный Шварцвальд готовится без муки!

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА
200 г сливочного масла
100 г порошка какао натурального
150 + 30 г эритритола
7 яиц
1/4 ч.л. соли
НАЧИНКА
500 г ягод - вишня, малина, ежевика
500 мл сливок 33-35% + 30 г эритритола
(200-300 г творожного сливочного сыра по желанию - см. ниже в рецепте)
15 мл крепкого алкоголя (ром, виски - не обязательно)
плитка шоколада

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1Растопите масло, добавьте какао и 150 г эритритола, хорошо перемешайте и оставьте остывать. Предварительно эритритол надо смолоть в пудру.
2Отделяем белки от желтков, желтки взбиваем с 30 г эритритола, белки взбиваем с щепоткой соли.
3Добавляем желтки в остывший шоколад. Туда же вмешиваем взбитые белки.
4 Готовую массу выливаем в форму и отправляем в духовку на 20-30 минут, нагретую до 180 градусов. Если он покажется вам сыроватым, оставьте его доходить в приоткрытой духовке.
5 Ягоды отвариваем с эритритолом и алкоголем до мягкости, остужаем.
6Взбиваем 400 мл сливок, а 100 мл нагреваем со столовой ложкой эритритола и желатином (согласно упаковке). Когда желатиновая смесь немного застынет, аккуратно соединяем со взбитыми сливкам.
Если вы любите много крема в торте, то холодные сливки 200-300г взбиваем с пудрой эритрита до твердых пиков. Вводим творожный сыр 200-300г, ванильный экстракт, ксантовую камедь и хорошо взбиваем.
7Берем кондитерский мешок/пакет и перекладываем крем. Разрезаем корж на 2-3 части. Делаем бортики из крема, выкладываем вишню во внутрь. Сверху покрываем кремом. Накрываем второй/третьей половинкой бисквита и убираем в холод на 30 мин.
8Растапливаем плитку шоколада и покрываем верхний корж. Даем шоколаду застыть и украшаем свежими ягодами. Я делала тортик на Новый год, поэтому у меня была замороженная вишня