ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
30 мая 2021

Шоколадно-малиновый торт

ИНГРЕДИЕНТЫ
Бисквит:
3 яйца
2/3 ст. сахара
110 гр. муки
2 ст.л. какао
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ст. молока
2 ст.л. сливочного масла
щепотка соли
Суфле:
400 гр. малины
3 желтка
200 гр. сахара
400 гр. сливок
30 гр. желатина

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Муку, разрыхлитель, какао смешать.

Яйца с сахаром взбить.

Добавить сухую смесь (муку, какао, разрыхлитель). Все хорошо перемешать.

Молоко и сливочное масло, хорошо разогреть, практически довести до кипения.

В молочную смесь добавить 1-2 ст.л. теста, перемешать, получившуюся массу добавить в остальное тесто.

Хорошо пермешать.

Тесто получается жидким.

Форму застелить пергаментной бумагой. Вылить тесто.
Выпекать в разогретой духовке 35-40 минут, при температуре 180 градусов.

Готовность проверить шпажкой, она должна быть сухой. Бисквит охладить на решетке.

Охлажденный бисквит разрезать на 3 коржа.

Суфле. Желтки хорошо растереть с сахаром. Поставить на водяную баню, постоянно помешивая желтки хорошо прогреть, масса должна стать немного густоватой. Можно обойтись и без водяной бани, но тогда желтки прогревать нужно в посуде с толстым дном, что бы крем не подгорел.

Желатин залить горячей водой (100 мл), хорошо перемешать. Распущенный желатин ввести в горячую желтковую массу. Перемешать.

малину предварительно пюрировать, перетереть через сито, чтобы убрать косточки. Добавить малиновое пюре к желтковой массе.

Сливки взбить с 1 ст.л. сахарной пудры. Ввести в малиново-желтковую массу.

Бока разъемной формы застелить пергаментной бумагой. Выложить 1 корж, залить 1/2 часть получившегося суфле, накрыть коржом. Повторить, слой суфле, корж.

Торт поставить на 3-4 часа в холодильник. После охлаждения снять бортики формы, аккуратно снять пергамент, перевернуть торт на блюдо.
ой.
Украсить по вашему желанию!

Приятного Вам аппетита