ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
24 мая 2021

ТОРТ С ШОКОЛАДНЫМ КРЕМОМ И ЧЕРНОСЛИВОМ
.
Ингредиенты (на форму 24 см):
Для бисквита:
Мука - 250 гр
Сода - 1,5 чл
Соль - 1 чл
Какао - 55 гр
Сахар - 300 гр
Яйцо - 2 шт
Сливочное масло комнатной температуры - 60 гр
Растительное масло - 60 гр
Молоко - 280 мл
Уксус - 1 ст л
Для крема:
Сливки 33% - 500 мл
Шоколад горький - 300 гр
+
Брусничный джем - 6 ст л (можно больше)
Чернослив - 100 гр
Вода или апельсиновый сок для замачивания чернослива
.
Чернослив выкладываем в тарелку и заливаем тёплой водой или соком, так чтобы жидкость покрывала чернослив. Оставляем на столе минимум на 2 часа. После того, как чернослив набухнет, сливаем жидкость и нарезаем его мелким кубиком.
.
Бисквит. В деже миксера соединяем муку, соду, соль, сахар и какао. Перемешиваем венчиком.
Следом добавляем яйца, сливочное и растительное масло, молоко и уксус. Хорошо все перемешиваем миксером в течении 3-4х минут.
Форму для запекания смазываем сливочным маслом, на дно стелем пергамент и выливаем полученное тесто.
Выпекаем при 180 градусах примерно 40 минут (я пекла на режиме "конвенция").
Готовому бисквиту даём остыть. Затем заворачиваем его в пищевую плёнку и убираем в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на всю ночь.
Затем мы будем срезать верхушку и делить бисквит на 2 коржа. Срезанную верхушку измельчим в крошку для посыпки.
.
Крем. В сотейнике доводим до кипения сливки. Кипящими сливками заливаем шоколад, даём немного постоять и хорошо перемешиваем венчиком до однородности. Убираем крем на 2 часа в холодильник для загустения. Затем достаём из холодильника и взбиваем до получения густого крема.
.
Брусничный джем можно купить готовый, можно сделать самим - бруснику доводим до кипения в сотейнике. Снимаем с огня, пробиваем ягоду блендером, добавляем сахар по вкусу и крахмал, предварительно разведенный в воде. Возвращаем сотейник на плиту и даём немного покипеть до загустения. Остужаем.

1 Сборка. Кладём первый корж и щедро смазываем его брусничным джемом. Затем выкладываем часть крема и разравниваем. Далее выкладываем нарезанный чернослив и снова промазываем кремом. Следом у нас опять идёт слой из брусничного джема. И закрываем все вторым коржом.
Убираем в холодильник на 30 минут или в морозилку на 15 минут для стабилизации.
Достаём торт и покрываем остатками крема весь торт и посыпаем подготовленной ранее бисквитной крошкой. Украшаем по желанию.
.
Приятного аппетита