ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
19 мая 2021

Вы готовы к сезону черешни?!

Шоколадный торт с черешней

Все ингредиенты комнатной температуры.
Тесто:
-яйца - 6 шт. -мука - 570 г.
-пищевая сода - 5 г.
-соль - щепотка. -разрыхлитель - 12 г.
-темный шоколад - 180 г. -сливочное масло - 180 г. -кипяток - 300 мл.
-сахар - 330 г.
-кофе - 200 мл.
Конфи из черешни:
-черешня без косточек - 500 г.
-желатин -12 г.
-кукурузный крахмал - 14 г.
-сахар - 70 г. -вода для желатина - 75 мл.
Крем:
-сливочное масло - 200 г.
-сахарная пудра - 150 г.
-темный шоколад - 150 г.
-горячие сливки 30% - 100 мл.
-маскарпоне - 300 г.

Приготовим бисквит:
1) Смешать все сухие ингредиенты.
2) В другой миске темный шоколад со сливочным маслом залить кипятком, перемешать.
3) Миксером взбить яйца с сахаром в течение 12 мин. Далее добавляем шоколадную массу и постепенно вести сухие ингредиенты. Добавить кофе и перемешать до однородной массы. (готовое тесто разделить на две части и выпекать в разогретой духовке на 180* 60 мин
4) Готовым бисквитам дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.