ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
2 мая 2021

ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВЫЙ ТОРТ

Ингредиенты:
Какао-бисквит:
4 яйца – отделите белки от желтков
100 г сахара
4 столовые ложки масла
4 столовые ложки молока
6 столовых ложек муки
1/2 пакетика разрыхлителя
150 г молотых грецких орехов
2 столовые ложки какао
Белый бисквит:
4 яичных белка
150 г сахара
150 г грецких орехов крупного помола
1 столовая ложка муки
Крем:
100 г сахара
100 мл молока
1 столовая ложка крахмала
Ванильный сахар
250 г сливочного масла
Ганаш:
200 г темного шоколада
500 мл сладких кулинарных сливок


Приготовление:
Какао-бисквит:
В глубокой миске хорошо взбейте яичные желтки и сахар, добавьте масло и молоко, просеянную муку, какао и разрыхлитель и, наконец, добавьте грецкие орехи и вмешайте отдельно взбитые яичные белки. Форму (диаметр 24 см) выложите пергаментом, вылейте туда тесто и выпекайте при 200 ° C примерно 25-30 минут, в зависимости от толщины бисквита. Остудите, выньте из формы и разрежьте на два коржа.

Светлый бисквит:
Яичные белки хорошо взбиваем с сахаром, добавляем грецкие орехи, которые смешиваем с мукой, так, чтобы грецкие орехи красиво лежали на бисквите. Выпекайте в той же форме, но уменьшите температуру до 160 ° C и выпекайте примерно 35-40 минут.

Крем:
В небольшом количестве молока смешайте желтки, крахмала и сахар. Влейте смесь в оставшееся молоко и, помешивая, варите до загустения. Остудите до комнатной температуры и взбейте со сливочным маслом.

Ганаш:
Нагреть на слабом огне, но не дать закипеть. Добавить измельченный шоколад и перемешать, чтобы он растаял. Дать остыть.
Смазать торт кремом – выбирайте, оставить ли ганаш для верха или переложить так, как это сделал автор: шоколадным ганашом смазать шоколадный бисквит, дальше светлый бисквит, заварной крем, шоколадный бисквит и опять заварной крем. Украсить по вкусу.