ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
2 мая 2021

Торт «Молочная девочка» с черникой

Ингредиенты для коржей диаметром 18 см:

-Яйца 3 шт С1
-Сгущенное молоко 400 г
-Мука 180 г
-Разрыхлитель 12г
-Масло сливочное 65г

Духовку разогрейте до 180*

1.Яйца и сгущённое молоко взбейте с помощью миксера до однородности. Просейте муку с разрыхлителем, перемешайте массу миксером

2.Сливочное масло растопите и добавьте в тесто, перемешайте миксером до однородности. Тесто готово

3.Выпекайте коржи на пергаменте с силиконовым покрытием или на тефлоновым коврике. К обычному пергаменту они прилипнут.
Время выпекания 3-5 минут

Готовые коржи не кладите друг на друга

Ингредиенты для конфи:

-Черника 200г
-Сахар 2 ст л
-Кукурузный крахмал 1 ст л

1.Чернику в сотейнике поставьте нагреваться, доведите до кипения. Сахар перемешайте с кукурузным крахмалом и всыпьте в ягоды. Уваривайте на среднем огне до загустения постоянно помешивая.

Готовое конфи остудите

Ингредиенты для крема в начинку:

-Сливки 33-35% 200 мл
-Сметана 25% 350г
-Сахарная пудра 60г

1.Холодные сливки взбейте до пиков. Добавьте их к сметане с сахарной пудрой и перемешайте на низкой скорости миксера до однородности

Собирайте торт таким образом: корж – конфи – крем и т.д. Собранный тортик уберите в холодильник на несколько часов

Ингредиенты для крема на выравнивание:

-Творожный сыр 400г
-Сливки 33-35% 90 мл
-Сахарная пудра 60г

1.Соедините все ингредиенты и перемешайте с помощью миксера на низкой скорости до однородности.
По желанию окрасьте крем красителями

Швейцарская меренга на декор

-Яичный белок 75г
-Сахар 150г

1.Белок и сахар соедините и поставьте нагреваться на водяную баню, постоянно помешивая венчиком, пока сахар не растворится

2.Снимите с огня и взбейте миксером до крепких пиков (10-20 минут)

Для декора использовала насадку 1В

Тортик готов, приятного аппетита