ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
26 апреля 2021

ТОРТ а-ля "ЗОЛОТОЙ КЛЮЧИК"

Ингредиенты на торт 18 см
ванильный бисквит:
яйцо 2 шт(крупные)
сахар 60 г
ванильная паста 0.5 ч.л
молоко 60 г
сливочное масло 30 г
мука 80 г
разрыхлитель 0.5 ч.л

шоколадный бисквит:
яйцо 2 шт(крупные)
сахар 60 г
молоко 60 г
сливочное масло 30 г
мука 65 г
какао 15 г
разрыхлитель 0.5 ч.л

крем:
сгущенное молоко 350 г
сливочное масло 280 г
коньяк 1 ст.л (у меня Бейлис)

+ какао 2 ч.л

пропитка:
вода горячая 80 г
сахар 60 г
коньяк 1 ст.л(у меня Бейлис)

1. Бисквит. Яйца, сахар, ванильную пасту взбиваем в пышную пену 5 минут. Добавляем горячие молоко со сливочным маслом. Немного перемешиваем и просеиваем в несколько этапов муку, смешанную с разрыхлителем. Выпекаем тесто в кольце 18 см, при температуре 170 градусов около 20 минут.
Таким же образом выпекаем шоколадный бисквит, только сухую смесь смешиваем с какао порошком.
С бисквитов снять верхний слой 2-3 мм(для обсыпки) и разрезать на 2 равные части.

2.Крем. Сливочное масло комнатной температуры хорошо взбить. Затем постепенно добавить сгущенное молоко и коньяк. Должен получиться стабильный крем.

3. Сборка. Шоколадный корж - пропитка - тонкий слой крема- шоколадный корж - пропитка - тонкий слой крема - белый корж - пропитка - тонкий слой крема - белый корж - пропитка. Сверху весь торт покрыть тонким слоем крема и обсыпать со всех сторон. Сверху из кондитерского мешка отсадить решетку. К остальной части крем добавить какао и перемешать. Отсадить шоколадные розочки по краю торта.