ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
22 апреля 2021

Чизкейк "Ферреро Роше"
.
Тесто Сабле шоколадное:
Масло сливочное-115г
Какао-порошок-30г
Мука-160г
Яйцо-1шт
Ваниль
Соль-щепотка
Сахар-100г
+25г растопл.слив. масла
Чизкейк Ферреро:
Сливочный творожный сыр-600г
Сливки от 30%-100г
Молочный шоколад-50г
Сахар - 130г
Яйцо-2шт
Фундучная паста-30г
Глазурь Роше:
Молочный шоколад-80г
Сливки от 30%-30-50г
Конфеты
Фундук - по вкусу

Приготовление.
Тесто Сабле. Помещаем в миксер насадкой "весло" холодное масло, сахар, муку, соль и какао. Смешиваем до состояние крошки.
Добавляем яйца и ваниль, перемешиваем, пока тесто не соберется в комок.
Раскатываем между 2-мя листами пергамента, охлаждаем. Затем выпекаем при 160С 12-15 мин. Затем охлаждаем и измельчаем в комбайне в крошку. Вливаем растопленное масло, смешиваем. Выкладываем в кольцо(d=18см) основу и бортики. Запекаем 10 мин при 180С.
Чизкейк. Ингр-ты комнатной t. Смешиваем миксером на min скорости сыр с сахаром, затем фундучную пасту, перемешать. Рецепт пасты ниже.
Добавляем яйца, ваниль, перемешать. Шоколад предварительно залить горячими сливками, перемешать и охладить. Добавить шоколад и перемешать не более 3-х минут.
Вылить в песочную основу. Поставить в духовку на 100-130С на 1ч30мин. На нижнюю решетку я ставлю противень с водой. Это паровая баня. У готового чизкейка середина должна колыхаться. Оставляем остывать в выкл.духовке. Затем охлаждаем в форме в холод-ке.
Сверху глазурь: шоколад залить горячими сливками, охладить. Добавить нарезанные конфеты и фундук.

Пасту можно сделать дома в
блендере: фундук промыть, подсушить в духовке при 180С 10 мин и измельчить до состояния пасты. Нужно брать хотя бы 200 г
фундука, иначе блендер не возьмет.