ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
11 марта 2021

Торт шоколадно-кофейный «Медовик»

120 г сахара
2 яйца
110 г меда
120 г сливочного масла
1 ч. л. соды
350 г муки
50 г какао порошка
1 ч.л. растворимого кофе

Для крема:
600 г сметаны 25-30%
2 яйца
180 г сахара
30 г крахмала
250 мл сливок 33%
50 мл ликера Baileys
1 ч.л. ванильного экстракта

Для покрытия
180 г темного шоколада
60 г сливочного масла

1. Кофе растворить в 1 ст.л. кипятка. В кастрюле соединить сливочное масло, яйца, сахар, кофе и мед и, поставить на медленный огонь и, постоянно помешивая, довести смесь до растворения масла и меда. Убрать с огня и добавить соду, перемешать, смесь должна вспениться.
2.Добавить просеянные муку и какао, перемешать. Дать тесту полежать 5-10 минут, затем разделить на 9-10 равных частей. Количество частей зависит от диаметра торта (около 10 частей на торт диаметром 20 см, 12 частей на 18 см). Раскатать каждую часть теста тонким слоем (2 мм) на посыпанном мукой противне или бумаге для выпечки, удобно это делать между двумя слоями пергамента. Сразу обрезать тесто по трафарету нужного диаметра (либо сделать это после выпечки)
3.Выпекать коржи в заранее разогретой до 170С духовке по 5-6 минут каждый. Из еще теплых коржей вырезать круги нужного диаметра с помощью ножа и тарелки, если не сделали этого заранее.
4.Для крема соединить сметану, ваниль, яйца и крахмал, тщательно размешать. Поместить в толстодонный сотейник и на самом медленном огне проварить до загустения, постоянно помешивая (можно варить на водяной бане). Снять с огня, накрыть пленкой полностью остудить. Сливки охладить и взбить, смешать взбитые сливки, холодный заварной крем и ликер, прослоить коржи кремом (я делаю это в кольце) и отправить в холодильник для пропитки на ночь.
5.Шоколад растопить на минимальном огне вместе с маслом, постоянно помешивая, покрыть готовый торт тонким слоем.