ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
27 февраля 2021

Торт "Пани Каролина"

Тесто:
Мука - 1.5 ст (стакан 200 мл)
Крахмал картофельный - 2 ст.л
Какао - 3 ст.л
Сода - 1 ч.л
Сахар - 1.5 ст
Белки - 7 шт

Крем:
Молоко - 0.5 л
Желтки - 7 шт
Сахар - 2\3 ст
Шоколад черный горький - 100 гр
Крахмал - 3 ст.л
Масло или жирные сливки - 200 гр

Начинка:
Чернослив без косточек - 300 гр

Муку, крахмал, соду, какао смешать. Это у нас сухая смесь
Белки взбить в пену, добавляя понемногу сахар, затем всыпать по 1ст.л сухой смеси. Тесто должно быть как очень густая сметана (я всё смешала в конце миксером)
Взять пергамент для выпечки, вырезать любую форму 3 шт, смазать его маслом. На пергамент намазать тесто и так у вас получится три коржа где то 1 см высотой или меньше. Печь при 185С 10 минут, но следите, что бы не сгорел.

Крем:
Молоко за кипятить, влить в него смесь из взбитых желтков, сахара и крахмала. Получится заварной крем, пока он еще горячий, поломать шоколад и вкинуть его в крем, хорошо размешать. Дать крему остыть. Затем взбить масло (или сливки, с ними нежнее крем) добавляя в него крем.

Начинка:
Чернослив залить кипятком (а еще отлично его на ночь залить шоколадным ликером), пусть постоит с минут 20. Затем воду слить и чернослив перекрутить на мясорубке или в блендере.

Сборка:
Корж-чернослив-крем-корж-чернослив-крем-корж.
Украсить по желанию, у меня помадка шоколадная и орехи.

Готовим шоколадную глазурь:
Шоколад белый 100гр
Сливки 50 гр
Масло сливочное 50 гр
Разогреть до кипения сливки со сливочным маслом. Добавить белый или молочный шоколад, прогреть до полного расплавления шоколада. Вылить полученную глазурь на застывший торт, наклоняя форму с тортом в разные стороны – чтобы глазурь равномерно распределилась по всей поверхности торта. Снова ставим торт в морозилку на 30 мин или в холодильник на час. Чтобы глазурь схватилась.

Примечание: глазурь получается очень мягкая, даже после застывания – что важно при разрезании торта.