ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
25 февраля 2021

МАКОВЫЙ ТОРТ

Для теста:
2 яйца
140 гр.сахара
100 гр.сливочного масла
100 гр.сметаны
120 гр.муки
1 ч.л.соды
30 гр.дробленных орешков (у меня грецкие)
15 гр.кокосовой стружки
20 гр.мака

Для крема:
2 яйца
80 гр.сахара
3 ч.л.кукуруз.крахмала (без горки)
250 гр.молока
Немного ванили в любом виде
40 гр.сливочного масла

Этот тортик у меня получился 16 см в диаметре. Если нужен торт побольше, удваивайте количество ингредиентов!

Начнем с крема, т.к. ему нужно время на охлаждение. Молоко ставим на огонь, доводим до кипения и снимаем с огня. Соединяем яйца, сахар, крахмал в другой чаше, перемешать венчиком. Вливаем горячее молоко тонкой струйкой в яичную массу, постоянно помешивая. Переливаем массу обратно в сотейник, добавляем ваниль и варим на среднем огне до загустения, начнут появляться крупные пузыри. Снимаем с огня, перекладываем в чистую посуду, накрываем плёнкой в контакт (пищевая плёнка должна полностью касаться поверхности), немного остудить при комнатной t, чтоб не был горячим, а затем убрать в холодильник на 2-3 часа. Когда крем охладился, добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем. Если сразу не используете, убрать в холодильник.

Теперь займемся тестом.
Разогреваем духовку до 180 гр.
Яйца взбиваем с сахаром в пышную светлую массу. Добавляем мягкое сливочное масло и сметану, перемешиваем. Просеиваем муку с содой, на низкой скорости снова перемешиваем.

Делим тесто на 3 равные части (лучше по весам). В каждую часть нужно добавить разный наполнитель: дробленные орешки, кокосовую стружку (можно заменить на изюм/курагу/вяленую вишню и т д) и мак. Мак пропарить в кипятке 5 минут (5-7 минут потом слить воду), затем залить его молоком (чтобы только покрыло слой мака) и проварить на среднем огне 20 минут (молоко почти все выкипит).
Выкладываем тесто в кольцо и выпекаем, готовятся они быстро, в таком объёме не больше 20 минут.
Достаем из кольца, остужаем (я это делаю в перевернутом состоянии на решётке).

Смазываем все коржи и верх кремом. Бока я оставила "голыми". Украсить по желанию. Отправить на пару часов в холодильник!